说到羊肉，相信大家都不陌生，它可是咱们生活当中十分常见的一种肉类食材，相比于猪肉，牛肉来说，它虽然膻味更重，但是吃起来的营养价值却是非常丰富的，特别是在天冷的时候，羊肉可谓是一道大补的食材，不管是用来炖汤，还是当做炖菜都是十分受欢迎的，能够驱寒暖身，尤其是一碗热乎乎的羊肉汤，喝下去暖呼呼的，整个身体都暖起来了。
说到这两个品种美食家一大堆，但看了许久到底山羊肉好吃还是绵羊肉好吃点还是没有结论，南方的朋友吃山羊肉的多点，当然他们也吃绵羊肉，相对来说他们更喜欢本地的山羊，虽说膻味重点，但羊肉味更浓郁，北方的朋友基本就吃绵羊肉，并且他们对于本地的绵羊肉质更有信心，几乎很少吃或根本不吃山羊肉，对于南方的山羊肉有鄙夷的态度。
说起中国哪个地方的羊肉最出名，倒不如说哪个地方的生鲜羊肉品质最好；这是一个火药味十足的“争议题”。新疆、内蒙、西藏、青海、宁夏目前是中国五大羊产大省。通常分为山羊与绵羊；山羊膻味重，肉质暗红紧实，肌肉纤维细软，而绵羊肉膻味轻，肉质鲜红松软，肌肉纤维较粗，这是二种羊肉最明显的区别。
导语："绵羊肉"和"山羊肉"有啥区别？味道差别大，学会就懂吃羊肉了。"秋进冬补"少不了羊肉，西北人吃羊肉，那可是无人能攀，也无人能比，尤其是入冬以后，农闲之时，亲朋相聚，围着火炉，或是双膝盘坐在热炕头上，煮一锅羊肉，烫一壶老酒，三五喝六的猜着大拳，毫不开心。
