喝点酸萝卜老鸭汤对人体有很多好处，萝卜富含多种微量元素，可以增强人体抵抗力，还能抑制癌细胞生长，鸭肉富含蛋白质，而且脂肪酸熔点低，更有利于人消化吸收，鸭肉富含B族维生素和维生素E，滋补有营养，特别适合营养不良、体质虚弱的人食用了。
酸萝卜老鸭汤中的酸萝卜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒副作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用。 鸭子是百姓常见的禽类，鸭肉属阴寒食品和酸萝卜配菜炖汤是绝配。 酸萝卜老鸭汤是一道川菜名品。
老鸭汤脂肪含量适中，分布均匀，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低、易于消化，其鲜美滋味有增加食欲的作用，加上酸爽的萝卜一起炖汤，其咸酸的滋味，更是让人食欲大开，非常适合食欲不振的人群食用。
酸萝卜老鸭汤是一道传统名肴，属川菜中的经典炖品。主要食材是鸭子和酸萝卜，主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口，汤色澄亮，还可以去燥。（点击视频观看更详细）鸭肉对于我们来说并不陌生，其富含大量脂肪酸以及蛋白质常吃有助于增强免疫力。
所需食材：老鸭半只，酸萝卜一包，泡生姜，花椒1.鸭子半只，和1斤的鸭掌（鸭掌炖软特别好吃）用清水浸泡1小时让它出血，然后再过几遍水洗一洗就可以了。鸭的腥味大一定要让它出血哦2.焯水过鸭，煮个3分钟左右就可以了，要放白酒，和生姜接着去腥，捞出3.
酸萝卜是以白萝卜为主泡制成开胃小菜，可以让人味口大开，也能增强食欲，提升胃口刘山姐的小厨房给大家分享一道酸鸭汤，酸萝卜和鸭子搭配在一起别有风味，开胃爽口，鸭肉炖的入味，做酸鸭汤最关键的就是酸萝卜，酸萝卜泡的越久炖出来的汤好喝食材:半只老鸭、酸萝卜炖料、葱2根、姜1小块、干红辣椒2
