农村老奶奶教我一招，芥菜疙瘩这样炒，香辣下饭，比肉都好吃。大家好，我是King麻麻，祝大家开心每一天！辣，是烹饪中有一种很重要的味道，酸甜苦辣咸五味中，辣味是最开胃、下饭的。平时吃饭遇到食欲不佳，吃饭没胃口的时候，来点辣味的食物，立马胃口大开。
准备食材:酸菜 肉丝 毛豆 蒜 干辣椒。准备调料:植物油 盐 胡椒粉 糖 鸡精 生抽 老抽 蚝油。制作步骤:步骤一:酸菜先品尝一下，如果偏咸，把它放入清水里泡一下，直到咸度适中即可，泡好的酸菜挤干水，放在菜板上切碎，毛豆去壳后清洗干净，蒜剁成蒜泥，肉丝炒好备用。
我是云影，一个喜欢诗和远方的美食达人，今天为大家分享老北京“炒咸菜丝儿”，菜品虽小，温馨回忆。前几天在网上看过一期北京老饭骨做的“炒咸菜丝儿”，勾起了很多当年的回忆，由于我们单位的大厨是北京人，做法也就大同小异了，记得当时的炊事员们，每天都用布裹着为咸菜丝脱水，看了老饭骨的介绍，才知道脱水很关键，这是“有味使其出，无味使其入”的烹饪原理，只不过我们食堂炒的咸菜丝有黄豆添加。
