饺子很多人喜欢吃，我身边没有人不爱吃饺子的，特别是到了冬季，我们准要三天两头包一次，各种馅料换着做，比如韭菜鸡蛋馅、白菜猪肉馅、胡萝卜羊肉馅、粉条豆腐馅、酸菜猪肉馅等等，饺子就是这么神奇，似乎什么食材都可以包，只要味道调的好，都会很好吃。
今天分享给大家一个东北人最爱吃的酸菜油梭子馅的水饺做法，皮薄馅大，味道鲜美又好吃。接着将酸菜清洗干净，一定要给它多清洗两遍，然后攥干水分，改刀给它剁碎，之后后放入大碗中，再将提前炸好的油梭子给它改刀剁碎全部剁碎以后也放入大碗中，准备一颗大葱切碎，再切一点姜末，也放入碗中，再依次加入生抽，蚝油少来一点点，老抽，接着加入少许的食用盐，味精还有十三香，接着加一碗煮肉的老汤调匀，最后加入一点食用油搅拌均匀，馅料调好以后放到一旁备用。
高筋面粉 肉馅 酸菜 葱 姜 蒜 盐 花椒面 酱油 料酒 色拉油 麻油。首先和面团:3瓢面粉 1碗水 水温在40度左右 不烫手为宜 温水和面团 不会越醒越软 面粉加温水 搅拌成絮状 和成面团 扣上盖醒30分钟。
说起酸菜饺子，大家首先想到的肯定就是东北的酸菜馅饺子，东北的朋友对酸菜有着很深的情感，到秋冬季节都会腌上一大缸，一直能吃到第二年，那作为浙江人的我，没有感受到过这种浓浓的酸菜味，而且浙江的酸菜也不像东北一样是用大白菜腌制的，一般都会用雪里蕻或者芥菜，吃起来味道就不一样，但是吃过东北酸菜饺子的朋友对酸菜饺子肯定是会念念不忘的，像我就是这样，在饺子馆吃过几次，觉得这个馅料很奇特，有点酸却很香，汁多却不腻，一口气能吃上一大份;
做酸菜馅饺子，牢记2个技巧，饺子鲜美多汁，香喷喷的超好吃说到酸菜，这可是南北方共有的美食，不过南方和北方的制作方式、所用原材料有所不同。今天咱们来说东北酸菜，东北酸菜基本上都是用白菜腌制而成的，刚开始冷的时候人们就已经陆续开始腌制了，到现在好多家庭的酸菜都可以吃了！
爱吃美食，爱做美食，我是熙函，感谢您读到这篇美食文章，如果您喜欢请点击“关注”，每天与您在线分享各式美食！酸菜水饺印象中，小雪前后都会下一场雪。迎着这场冬雪，自家种的白菜也该开拔了。这时的白菜吸饱了水分，长足了菜心，趁着还没霜冻，一颗颗存入地窖。
东北人爱吃饺子，东北人也爱吃酸菜，东北人最爱的就是酸菜馅儿的饺子！不论是水饺、蒸饺，煎饺，咋做都爱吃。东北人家最爱吃的饺子馅的做法：1.肉馅一定自己剁，买上好的部位，还要嫩一些的，回家洗净，剁碎备用。2.
酸菜饺子好吃有诀窍，只要掌握调馅的方法和用料，饺子不好吃才怪在10月末时自己腌制的酸菜，到现在有一个多月的时间了，酸菜已经腌的非常入味儿了，也到了该吃酸菜的时候。我们平时制作酸菜，除了炖，炒，还可以用它做馅儿，蒸包子，包饺子，烙馅饼都非常好吃。
