进入了冬季，家家户户都购买了大量的土豆储备作为蔬菜的应急，尤其是在今年新冠病毒肺炎疫情反反复复发生期间，土豆上人们储备的主要蔬菜之一，我们村子中基本上每家每户都购买上百斤土豆，但是土豆购买时上没有发芽，购买回来几天后，从土豆的各个芽眼萌发出新芽，刚发芽的土豆还能吃吗?
我也是刚知道，看完告诉家里人别再扔了土豆发芽有毒这种说法是对的，因为土豆本身含有龙葵碱，这种物质对身体有害，不发青发芽的时候这种物质还是很少的，对人体没有伤害，但是土豆发青发芽之后，这种物质就会成倍的增加，人体食用过多的龙葵碱，就会很容易食物中毒，出现呕吐，恶心，腹泻的症状，所以
土豆又名马铃薯：是我们日常生活中常见的蔬菜之一。土豆所含的营养物质非常丰富，而且很容易被人体消化吸收，是老幼皆宜的食品。土豆在西北种植面积很大，是秋冬季的主要蔬菜。土豆可以加工成淀粉，制成粉条粉丝，吃法多样。可需要注意的是，土豆一旦发芽或变绿，便不可再食用。你知道这是为什么吗?
