#涪陵榨菜 香飘世界#涪陵榨菜——重庆特产，中国地理标志证明商标。 涪陵榨菜是选用重庆市涪陵区特殊土壤和气候条件种植的青菜头，经独特的加工工艺制成的鲜嫩香脆的一种风味产品。它与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜，也是中国对外出口的三大名菜（榨菜、薇菜、竹笋）之一。
“榨菜”一词是榨菜原料与榨菜制成品的统称其原材料是青菜头学名“茎瘤芥”是茎芥的三个变种之一图为榨菜生产车间涪陵榨菜的产地重庆市涪陵区地处长江、乌江河谷地带冬季多雾低温位于亚热带和温带的过渡带整个地区湿冷但不严寒榨菜的原材料——青菜头这为榨菜的原材料青菜头的生长提供了良好的气候条件
编者按产业强则经济强，产业兴则百业兴。着眼成渝地区双城经济圈，锚定西部增长极，现代化新重庆建设，离不开产业这个主抓手。近年来，重庆通过创造陆海新通道等新赛道，融入长江经济带等国家战略，经济、社会全面发展。
本报记者 姜 峰第①步：晒菜。 李 夏摄第②步：把腌制后的菜头修剪掉老筋硬筋、菜顶尖锥，剔去缝隙杂质。第③步：侯尧(右)熟悉地拌料。第④步：层层压紧装坛。第⑤步：每隔一段时间对装坛榨菜开坛检查，称为“清口”。 高 路摄第⑥步：出坛切丝。外国友人品尝榨菜。
