其中五花肉是大家最爱吃的，它肥瘦相间，适合烹饪多种菜品，口感肥而不腻，越吃越香。但是五花肉又分“上五花”和“下五花”，它们口感差别很大，很多人都区分不清楚。“上五花肉”和“下五花肉”是根据在猪身上的位置区分的。
我们在平时做菜的时候一般都是会使用到肉类的，而猪肉虽然现在的价格还是比较贵的，但猪肉依然是我们日常生活中食用最多的一种肉类了，在炒菜或者是炖菜的时候加上一点猪肉就会感觉菜的味道会更好一些，所以猪肉也就成为了我们餐桌上最常见的一种肉类了。
快过年了，大家都开始往家里囤各种年货，尤其猪肉类，大家都会囤上十几斤，甚至几十斤，因为过年需要用到猪肉的地方太多了，梅菜扣肉、红烧肉、小酥肉、肉丸子等等，猪肉可以帮助我们烹饪出各种菜肴，哪一道都是年夜饭餐桌上的硬菜。
导读：五花肉不少人怕肥，不敢碰，只挑瘦肉来吃，这样实在是没有口福了，久炖后肥肉的油脂大部分已经化在汤汁里，再由瘦肉来吸收，正好不肥不柴，恰到好处，猪皮嫩而不腻，瘦肉则充满了肉汁，就像酱油广告中那块，油亮亮充满弹性，似乎轻轻一碰就散掉的卤肉一般，这就是五花肉，让人垂涎三尺的魅力所在
买五花肉时，不能只看肥瘦，还要注意“上、下”，看你选对了吗？经常会有人说这样一句话，猪的浑身都是宝，这可能是因为人们经常吃它的关系。在我们中国，人们吃的最多的肉就是猪肉，根据有关统计，全世界每两头猪里面，就有一头上了中国人的餐桌。
