比如我们江浙一带烧鱼在烹制过程中会适当加点陈醋，便于去腥和让鱼肉更加酥烂，或者最后起锅前加些香醋，俗称滴醋，让烧鱼变得更加有香气，香醋之所以选择起锅加醋是因为香醋加早了，香味容易挥发影响口感，而陈醋却不容易挥发，所以可以早些加，我国各地物产气候不同，产生了各具特色的地方食醋，其中山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋和福建红曲米醋这四大名醋有着重要的地位。
除夕夜，很多人都会选择与家人一起吃饺子。要说吃饺子，那一定少不了最佳伴侣——香醋。历史悠久的镇江香醋驰名全国。颗粒饱满的糯米，在经验丰富的老师傅们手中，经历48道工序，寒来暑往、日晒雨淋，用时间沉淀酝酿出精华，最终成为人们餐桌上一味必不可少的调味品。
元绍无忌 今年春晚有个节目叫《亲戚》，是张杰，易烊千玺合唱的歌曲，听起耒十分亲切感人。其中有句歌词“热饺子总有一碟醋”更是唱出普通老百姓的心声。其实一首好歌词也可以当朗诵诗耒朗读，同样可以起到感染听众的作用。
在饺子馅中加醋，让饺子馅变得更加味美多汁 往馅料中加入适量的醋，可以使得饺子更加多汁鲜香，使用的量是：每100克的馅料中加入半汤匙的醋；大家可能会想，放醋会不会使得饺子出现酸味，其实，小趣可以告诉大家，因为醋加温后，会蒸发掉，所以醋味就会消失了，完全不用担心！
