油炸鱼仔是咱们平常生活中经常吃的美食，酥脆可口，外焦里嫩，咸香入味，非常美味。今天来跟大家分享一个油炸鱼仔最正确的做法，这样炸出来的鱼酥脆好吃，而且绝不会回软，即使放两天也能吃，如果你对此也比较感兴趣，那么接下来咱们就看一下油炸鱼仔的烹饪步骤吧。
炸小鱼用面粉还是淀粉？记住一个比例，保证外酥里嫩，放凉不回软大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『炸小鱼用面粉还是淀粉？记住一个比例，保证外酥里嫩，放凉不回软！』昨天老妈来，拿了好几斤小鱼，说是早上在菜市场买的，让我给孩子炸了吃。
炸鱼时应该用面粉还是淀粉?实际上，面粉和淀粉都可以用来炸鱼，但它们各有优缺点。而一般能够用来挂糊的淀粉也有3种，一种是玉米淀粉，一种是土豆淀粉，还有一种是红薯淀粉，这三种淀粉用来挂糊，各有各的好处，其中红薯淀粉炸鱼最好用好吃。
生粉和淀粉在我们日常生活中的应用非常广泛，常常被当作食材辅料来使用，能够让菜品外形更美、口感更佳，营养更丰富，一直受到人们的青睐，成为了厨房中日常必备烹饪辅料。比如：勾芡、做汤、腌制、炸鱼、炸酥肉等等，都要用到生粉和淀粉。
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。第三步:调脆皮糊，准备一个大盆，加入面粉、玉米淀粉，面粉和玉米淀粉的比例为2:1，再加一点点小苏打，打入一个鸡蛋，边加清水边搅拌，搅匀后加入一点清油拌匀，调成一个没有疙瘩并且流动起来直线不断的面糊。
一般去餐厅看到这道菜都会毫不犹豫点一个 无论是下酒还是解馋 都是很好的选择 尤其是沾上那么点儿椒盐 别提多香啦 酥酥脆脆 外焦里嫩 入口的瞬间 充斥着满足 快来跟我一起做吧～By 臧伟_两米零二用料小黄鱼 20条左右蛋液 一个鸡蛋盐 少许料酒（腌料） 2汤匙白胡椒粉（腌料） 少许
炸小鱼是一种美味的小吃，也是一道很简单的家常美食，在过年的时候很多家庭都会做这道菜。也有很多人纠结炸小鱼时，挂糊用的面糊用面粉还是用淀粉炸出来的小鱼好吃？其实好多人都做错了，用面粉挂糊炸，炸好的小鱼会回软，炸好后会不酥脆，而且炸完后油会很浑浊。
小时候的我精力十分旺盛，在学校消耗脑细胞还不够，非要在下课后闹腾一番，不是把男生给打了，就是翻栏杆跳台阶的，弄得班主任只要一间我爸就说，你们家姑娘又把学校地板给“擦”干净了！就这么折腾一天，一到放学在强大的小宇宙也被耗尽了，满脑子期盼着回家吃饭，但回家的路程上一路“埋伏”的美食敌
亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗?于是他就把做法交教给了我，按照他的方法做了做，果然小炸鱼酥脆好吃不油腻，其实做好小炸鱼的关键，都在面糊上，接下来就把小炸鱼最正确好吃的做法，分享给大家。
很多人都觉得饭店炸出来的鱼既入味又焦香，而自己在家里制作出来的炸鱼往往不酥脆还发腥，探其究竟，就好像“一千个人眼中有一千个哈姆雷特”，人们炸鱼的时候似乎也有一千种做法，有人把鱼腌制好直接下油锅，炸鱼时，有人裹淀粉，有人裹淀粉，到底哪种方法是正确的?
