今日永州讯（记者 翟吉星 通讯员 胡万开）11月17日上午，锦绣潇湘▪随心飞翔---永州文旅推介暨湘品名菜进新华社永州血鸭、国宴东安鸡"擂台赛"表彰大会在永州驻京人才中心（北京市丰台区六里桥街道天程大厦）举行。
品牌：灌溪村永州百年血鸭，位于长沙市雨花区五江天街二期树木岭路，是一家专业经营永州地方特色菜肴的餐厅，曾被大众点评平台评选为“长沙血鸭菜品榜”第一名，店内特色菜品有“灌溪村永州血鸭”、“东安鸡”、“甜酒溜饼”和“宁远酿豆腐”等。
血鸭是永州一款特色传统名菜，永州血鸭分为多种，有江永，道县，新田、宁远、蓝山、东安、双牌等多个说法。在当地，几乎家家户户都会制作此菜。以色泽红润、焦脆爽口、香辣咸兼备闻名。具有美味、开胃凉血的特点。《舌尖上的中国》曾称呼血鸭乃永州一绝，善吃鸭者莫过于此。
在外地人看来，这道菜实在是不能称之为色香味俱全，因为它的颜色是黑乎乎的，香味也并不怎么浓郁，它的精华都在于“味”。也许，正因为它的外在如此地不起眼，所以才没能在更广大的范围里流传开来，仅在极小块的区域里被追捧，很多湘北的厨师便不知道怎么做这道菜。我曾经不止一次在外地的湘菜馆点永州
三是以沸水覆盖过鸭全身尤佳，四是将鸭子在沸水中不停地翻滚动约1一一2分钟，即捞出来试拔毛，最好是拔较紧硬的翅膀毛，能轻松拔掉就好烫好了，接着拔脚掌和头嘴上的粗皮，若拔不掉，赶快回锅盆再烫，若水不够温度，马上换上沸水再烫一次，直到能拔掉为止。
