黄鹌菜分好几种，包含异叶黄鹌菜，匍茎黄鹌菜，黄鹌菜，它们都是 一年生或二年生草本，高30-100厘米。根垂直直伸，有多数须根。茎直立，单生或簇生，上部伞房花序状分枝，全部茎枝有稀疏的多细胞节毛。书籍记载还有药用价值，主要是清热解毒，利尿消肿，对于胃病有一定的养护作用。
黄鹌菜是一年生草本植物，叶从基部向外扩张，叶片多裂角似一把剑，花枝长于基部，花枝较长，花朵呈黄色，小叶片层叠，果实之类包裹着种子，种子顶端生白柔毛，在成熟之后种子会自动脱落，轻飘飘的种子随着风吹它就会飘落飘远，在落地之处它便会在那个地方重新生长。
自古以来我国就有“吃春”的习俗，也就是在春季的时候品尝一些美味且又适宜养生的食物，而在吃春当中，最常见的食物当属野菜，如荠菜、香椿、艾草等等。下面就要分享这么一种野菜，它长得像荠菜，民间常用来做腌菜，如今10元一斤，见到记得挖回家。
今日导读：李时珍称它“通结气、利肠胃”，民间俗称“黄瓜菜”，看到莫忽视春天一到，田野里的各种野草野花都开始疯狂的生长，一天一样，一开始是“草色遥看近却无”，慢慢的就是郁郁葱葱一片绿，这么茂盛的野草野花，种类多到数不胜数，很多野草都被农民称之为害草，只要少量的会被当野菜来食用，但是
今天分享的也是农村很普通的“黄花草”，它的嫩茎叶在春天的时候也是上好的野菜，其实它的植株对牙痛也有良效，有许多不为人知的用途。这种野生植物的学名叫做“黄鹌菜”，它也是菊科的植物，所以和野菊花、蒲公英等都具有相似之处。
