酱驴肉是一道以驴肉为主材，配合各种香料和调料慢火炖制的美食。这道菜品起源于中国西北地区，是该地区的传统名菜之一。今天，我们就来分享一下制作酱驴肉的配方和步骤。首先，我们需要准备各种香料和调料。香料包括八角、花椒、丁香、甘草、白芷、白豆扣、沙姜、陈皮、草果、桂皮、香叶和干辣椒等。
用20千克高汤，精盐120克，白酒70克，味精50克，用油炒好的甜面酱250克，姜块150克，葱段75克，白糖100克，将高汤烧沸加入上述调料，再倒入腌制驴肉时的酱油，大火烧开，打去浮沫，然后放入香料包，熬煮30分钟。
由此可见驴肉的味道是多么的鲜美，平时我们最熟悉的用驴肉做的美食可能就是驴肉火烧和酱驴肉了。驴肉火烧更是华北地区极为流行的传统小吃，起源于保定、河间一带，广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。
