秋风起食腊味，已成为两广人必不可少的饮食习惯，每年农历立秋之后,北风送爽之时,民间制作腊味季节到来了。选择天气好时晒腊肉是最亮，去年猪肉贵吃了一年清菜，今年猪肉平腊多点腊肉食。 广式腊肉选用新鲜的带皮五花肉，买时叫卖肉的帮分割成块，宽2厘米的条。原味生晒。
“秋风起，食腊味”，这句深入人心的话，无意间又刺激了广东人的味蕾。当第一阵秋风吹起时，我们就蠢蠢欲动地寻找着那道熟悉的“腊味”。腊味，就是指从秋天开始，将肉类以盐渍之，经风干或熏干制成而得名，“腊味”一词，泛指所有经过腊制的肉食，在广东地区常见的有腊肠、腊肉、腊鸡、腊鸭、腊鱼、腊乳鸽、腊鸭肾等。
做法：1、腊肉用清水泡软，去掉多余盐分，洗净切片；2、加入麻辣红油，或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油，孜然、鸡蛋清腌制；3、烤盘上铺锡纸，将腊肉铺好，放入烤箱中层，上下火，210度，烤10分钟；4、刷一点麻辣红油，翻一面，再刷一次，再烤3分钟左右，即可出炉了。
导语：冬天腊肉，牢记“2腌1涂”的窍门，腊肉咸香入味，不易发霉变质。进入大雪后，离腊月越来越近了，现在房前屋后，都能看到几乎每家每户都在做腊肉。现在的人很注重健康，市场上的腊肉虽然看起来色泽红亮，吃起来口感也特别好，但是买的腊肉吃着还是不太放心。
关注我，每天精彩不断！导读：腌腊肉，牢记“1涂”“2腌”，腊肉咸香入味，久放不坏，特好吃自从进入冬天后，无论南方还是北方，大家都开始忙着腌制腊肉。因为腌制腊肉最合适的温度就是在10度以下，且温度越低条件就越便利，所以大家都在冬天忙活。
杂蔬炒腊肉材料：广式腊肉50g、荷兰豆100g、胡萝卜30g、干木耳5g、油适量、盐适量、大蒜20g做法1、黑木耳提前用清水泡发，大约2～3小时可泡发，夏天时间较短;2、荷兰豆摘去两头，并撕去两侧边的粗筋;3、将荷兰豆一分为二，细嫩短小的可以不分;4、胡萝卜去皮切薄片，再如图切成
