说到吃，中国人可谓是尝不尽的酸甜苦辣咸，看不透的喜怒哀乐忧，而说到潮汕人的吃，潮菜在中国的八大菜系中有他自已的一席，说起街边的潮汕小吃，潮汕人更是如数家珍，巴不得把所有的美食都翻出来介绍一遍，可实际上，真的了解潮汕人的五味吗？
水稻大米对广东人有着重大的意义，从福建迁徙来的潮汕人保留了中原文化中对祭品的要求，在广东地区，面粉等小麦相对于大米，犹为珍贵，因此，以米制品取而代之的各类粿类食品替代了对面食的需求，因为粿类的品种繁多，今天且不在本文涉及，单对粿类之外的大米食材的粗略介绍，因为潮汕和广府在处理大米
一方水土养一方人。潮汕，这片神奇的地土上，祖祖辈辈流传着很多千年不变的养生秘方，滋润着一代又一代的潮汕人，潮汕人的养生食疗方很多传统习俗里融入了中医养生的内容。潮汕人对女人特别呵护，研究出了很多适合潮汕女人养生的汤汤水水，所以说，生活在潮汕的女人是最幸福的。
正如我一直无法确定古言里提到的“玫瑰露”是一种香水还是一种浓缩饮品我也无法轻易地解释清楚潮州菜里的鱼露是什么露。潮州鱼露不是越南那种酸甜的鱼露，也不是腌韩国泡菜的鱼露，也不是厦门人的虾油，也不是大澳的虾酱……潮州人对鱼露的用法和酱油差不多。
▲ 熬糜看似简单，实则是一项体力活儿有意思的是，潮汕糜在熬煮手法上让我想起之前写过的欧洲海鲜饭，意大利烩饭和葡萄牙泡饭在制作手法上均和潮汕糜有些相似，都是一次性加够水，不停搅拌锅中的米粒，这样才能保证其完好的形状，不至于成“一锅糊”。
潮州人自古爱喝粥，也创造了一种和外地粥完全不同的煮法，它是一种用米较多，煮得较稠而粘的稀饭，潮语为“糜”，煮法很是讲究，水米要按比例要求下锅，以砂锅或生锅旺火煮熟。当米煮熟时将锅拿起，隔十多分钟后，便成又粘又香，水饭交融的潮州粥。要用生米泡半小时到一小时，有条件的可以放高汤，熬粥
来源：【中国食品报】潮州菜也称为潮菜，是粤菜的主干与代表。它以独特的菜式和韵味独树一帜，在国内外享有盛誉。潮州菜以精于烹制海鲜，原汁原味清淡素雅见长。海鲜生腌是潮汕传统美食之一，被当地人戏称吃一次就戒不掉的“毒药”，它经常出现在夜市或是渔村大排档。
禁忌是人们对于神圣的或不洁的、危险的事物所持的禁忌心理及行为。民间认为，对神圣的东西，若是随便提及或使用，便贬低了它的神性，是一种亵渎行为。违反这种禁忌会招致不幸；遵循这一禁忌，就能带来幸福、平安。对受鄙视的贱物和不洁、危险之物，也不要随便接触。
