一些老外来中国餐厅吃饭，偶然看到中国厨师炒菜时一直开着水龙头， 很是不解:为何要这样做呢?其实水龙头开着可以帮助灶台降温，尤其是夏天的时候，灶台温度特别高，而在灶台锅圈下面是3层隔热的海绵，长时间高温会把海绵烧坏，损坏海绵下面的输送燃料的管道，燃料管道破损就很容易引发事故，所以厨
不知道大家去饭店的时候，有没有仔细观察过饭店的后厨，现在后厨用的都是一体化的大灶台，在这个灶台上有一个自来水管一直是处于开放的状态，里边的自来水一直往灶台的盆子里流，即便是水满了，厨师们也丝毫没有要关闭的意思，难道不怕浪费水资源吗?
现在很多人经常会去餐馆里吃饭，虽然说我们都觉得餐馆里的饭菜是比较香比较入味的，但是俗话说眼不见为净，有些餐馆里的饭菜，如果我们真到后厨瞧一瞧的话，其实并没有我们想象的那么干净，所以说大家在平时的时候，如果有时间还是最好自己在家做饭吃，这样就更加经济实惠，而且吃起来也更加干净放心一
说到中国的美食，那真的是各种各样的，单说菜系就有八个，并且做法还有炒，煎，炖，煮，烤等等，所以中国菜也算是世界上比较难做的，不管是做法的讲究，还有一些在做菜的小技巧，要是你没有弄懂，那么你做出来的饭菜肯定不好吃，可能很多人都有发现，同样的食材同样的做法，为什么在家炒的菜总是比不上
结婚之前，小编真的没有进过厨房，但是结婚之后，不下厨又不行，每次炒菜的时候都非常迷茫，对于炒菜的正确步骤也是完全的不知道，最后炒出来的菜简直没办法入口，我老公经常开玩笑说他就是我的小白鼠，炒出来的菜经常会被炒糊，或者出现夹生的情况，这样一来就导致我在炒菜的时候都会加入一些水进去，这样虽然不会糊锅和夹生了，但是菜的口感并不好，吃起来非常的软烂，这让我感到非常的头疼，不知道该怎么办，后来我请教了一位大厨，听了他的一番话后，我的厨艺长进不少，小编觉得会有不少的朋友需要，所以就拿出来分享给大家。
看一个饭店管理如何，首先就看他的卫生做的如何饭店是人们就餐的地方，大家都知道民以食为天、病从口入。国家现在一直在餐饮上推行的“6s管理”是个很不错的一个办法，每个餐饮人要都能深刻理解上面的意思，并实际上行动起来，餐厅管理就会很好做了。
后厨操作管理制度一、设施设备管理：1、厨房设备如：冰箱、蒸柜、餐盘等设备均由专人使用。6、发现故障隐患，要及时向厨师长汇报，及时检修；二、工具及出品用具管理：1、厨工具及出品用具如：菜刀、菜镦、工作台、菜盘、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保证所有工具、用具有人负责，做到物物有
中国山东网德州频道3月12日讯(记者 刘玲玲 通讯员 刘永福) “厨房重地,禁止入内”,很多饭店后厨门上都贴着这样的警示牌。虽然饭店可能出于卫生、安全等多种原因考虑，但这种拒人于门外的生硬方式总让就餐者心存疑虑。
