〔调料〕八角 花椒多一点 香叶 草寇 草果 白芷 小茴香 多一点 桂皮 干辣椒 山楂 黄豆酱 生抽 老抽 白糖 盐 蚝油。〔做法〕1、卤牛肉最好选用牛腱子肉，先将买回的牛肉成块，一盆清水加入食盐，白醋，食盐化开，将牛肉放到水中浸泡3小时以上，记得换两次清水。
导语：卤牛肉时，做好4个步骤，牛肉不柴不腥，不比外面卖的卤牛肉差最近我家附近开了一家生鲜店，主打卖猪肉、牛羊肉，开业的这段时间，这家生鲜店生意非常好，尤其早上，人来人往，几乎都是来买肉的，一买都不低于五斤，看得我目瞪口呆，心里暗暗发声：“有钱人真多！
牛肉的做法有很多，可以烤着吃，可以涮火锅吃，可以爆炒，而我们从古流传至今的做法就是卤牛肉，很多古代电视剧里面，客人来到客栈吃饭，1斤白酒2斤牛肉这可是标配，今天就和大家分享一个卤牛肉的家常做法，不足之处还请大家多多指教。
【陈皮牛肉】【主料】牛腱子1000克冰糖400克 陈皮35克 盐20克 老抽3汤匙 生抽2汤匙 葱1棵姜7片 香叶6片 桂皮3块 花椒2克 大料3个 砂仁2个干辣椒6个1.牛腱子洗净，用竹签在牛腱子上扎一些小孔以便入味2.加入料酒、老抽、生抽、葱、姜抓匀加盖腌制12小时3.准备卤
给备考的娃补充优质蛋白，来自藏区的野生牦牛肉，做成卤牛肉，有奶香味的好牛肉!新鲜牛腱子 1000克。500ml水下锅，将洗净的牛腱放入，加卤料，倒入生抽、老抽和糖，再加入一罐啤酒，大火煮开拧小火煮1.5小时，筷子能插入，加盐再炖20分钟关火，泡1小时。
