下面开始制作食材：扁豆1把 鸡蛋 3个 鲜虾酱 1勺 蒜 胡萝卜 半根 盐 鸡精 生抽 蚝油做法：1 首先把扁豆洗净，切掉两头不要，在斜切小段，全部切好后放入碟中备用，在准备半个胡萝卜削去皮，在切成条，切好后放入碟中备用2 准备几瓣蒜切碎备用，碗中倒入3个鸡蛋，用打蛋器搅散搅碎
豆角、豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，其实它的矿物质和维生素含量高于其他蔬菜猪肉，是营养价值较高的一种豆类，还有增进食欲、缓解缺铁、性贫血、养胃下气、利水消肿、强壮骨骼的功效。
四季豆营养丰富，但是烹饪确是有技巧的，如果不了解，很容易发生食物中毒的情况，很多朋友炒的时候贪图脆爽，略微翻炒几下半生不熟就出锅了，这样做是不行的，很容易食物中毒，因为四季豆中含有的豆酥和皂苷，是有微毒的，在没有完全炒熟的时候，皂苷吃下去会对肠道产生刺激，出现腹泻、恶心、呕吐等食物中毒的症状，所以四季豆一定要完全炒熟，但很多朋友又怕完全炒熟会炒过头，导致四季豆口感绵软，不好吃;
前言：四季豆，是很多人喜欢的一种清脆爽口的蔬菜，其营养价值也非常高。然而，许多人在烹饪四季豆时，常犯一个错误。即焯水或者直接下锅炒，导致炒出来的四季豆口感不佳，甚至失去了它原有的味道和营养。今天，我来分享一下正确做法，让你轻松炒出美味的四季豆。
有的人把扁豆称之为四季豆，有的则把四季豆称之为豆角，其实四季豆的别名有很多，但唯独没有这两者，比如架豆、芸豆、刀豆、芸扁豆、菜豆，这都可以说是四季豆，至于豆角，一般是指豇豆，扁豆则是指那种紫色的，俗称:大扁豆。
四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一，无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。在营养成分上，四季豆中含有大量的铁元素，适合各类缺铁患者，是缓解缺铁性贫血的良药。除此以外，还含有铜、钾、镁等元素，对机体的皮肤、头发、脏器等都有良好的促进生长及保护效果。
【榄菜肉碎四季豆】【材料】扁豆300g、橄榄菜 50g、蒜 1头、肉末 100g、鸡精 2g、辣椒 1个、盐 1g【做法】1将扁豆摘掉丝，清洗干净，然后切成小丁，肉我用的是一块煮过的肉，切成小丁，蒜去皮也切成大片。
四季豆很多人都爱吃，但是很多人自己在家做炒四季豆的时候总是炒不熟或者是颜色发黄，今天用四季豆来给大家分享一道四季豆非常好吃的做法，准保你做出来的四季豆颜色翠绿不发黄，而且也不会出现不熟的情况，而且鲜香入味又爽口，出锅比大鱼大肉还受欢迎。大家好，这里是百变小厨坊。
