夏秋之际，很多人都会趁着瓜果蔬菜便宜，买回来一些在烈阳下晒成各式的干菜，虽说干菜一般十斤才能晒出来一斤，成本不算低，但到了寒冷冬季，用干菜和油脂丰富的肉类一起烹饪，浓郁香醇的味道飘散出来的时候，这跨越季节的长时间等待才会让人觉得值得了。
干蔬菜也是家常菜中的一种，干菜就是旺季时以特殊手段储存的时令蔬菜，以备淡季之时再吃的一种传统食材。它既有蔬菜本身的鲜味、又具有干菜特有的芬芳、不失为一种特殊的美食。干豆角就是其中之一，也是寻常家庭的家常菜之一。我就用《干豆角烧鸡》搬上餐桌，开启了干菜发展的新思路。
5、热锅放油，倒入姜片、蒜米、小米椒、葱白，爆出香味，再倒入鸭肉、干豆角翻炒，炒至鸭肉皮有点微黄，放入适量的蚝油、生抽、老抽，翻炒均匀，再倒入开水盖过食材，盖上锅盖，中火煮8分钟，中途要时不时打开锅盖给食材翻翻面，8分钟后，放适量的盐调味，继续盖上锅盖煮3分钟左右，煮至鸭肉能嚼动
宅家做菜，放了一年的干豆角成了宝贝，此做法不用油，易烂还特香。荤素搭配才健康，但是呢，青菜家里不太多，这几天我瞄上了放了一年的干菜，去年老妈给拿的干豆角还有一些，再加上自己夏天晒的，也能吃上几顿，冰柜里翻肉的时候，又发现一点冷冻的笋干，早就被忘在了脑后，刚好这次一锅烩了，也算打
小鱼小时候，从每年的立冬到来年的三四月间，我家吃的最多的就是，在夏末秋初便开始晾晒的干菜和小雪时节腌的泡菜酸菜。尤其到了正月，感觉妈妈成天围着灶台转，好像是把这一年中贮藏的好东西都拿出来，做成各种各样的美食：梅干菜扣肉，泡菜豆腐，酸菜肉丝，排骨炖干豆角，笋干五花肉.....
天冷的时候，在北方地区都喜欢吃炖菜，特别是东北，炖土豆、炖粉条、炖白菜更是常吃的菜，而在我们这里，天冷的时候也喜欢吃炖菜，比如猪肉炖白菜粉条，猪肉炖萝卜 、小鱼炖豆腐等等，今天回外婆家的时候，看到外婆自己晒的豆角，妈妈带回来了一些，就做了一道猪肉炖干豆角，不仅好吃而且很有嚼劲，超
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！为了吃上今天这一口，不枉我苦苦等了半年。这菜虽说夏天就有，想吃随时就能买，但是唯有经过煮制、晾晒、烘干、储存这一系列的过程，最终等到冬天，和今年新腌出来的腊肉一起炒，才能真正品味那种干香、鲜香。
小时候一直生活在农村，那时候不像现在物资充沛，钞票多多，想吃什么都可以买得到，那时吃的喝的基本都是自产自足，往往一种食材多种做法，都是反复的吃，而且特别珍惜来之不易的美味，于是就诞生了一种令人难以忘怀的滋味——儿时的味道!
小时候，食物比较匮乏，尤其是到了冬天的时候，大白菜都要省着吃。所以在入冬前，老妈会多买上一些当季的蔬菜，晒干以后，仔细保存起来，冬天慢慢吃，这是儿时冬日里的一份深刻记忆。现在生活好了，冬季也能买到各种新鲜的蔬菜，但是囤菜的这个习惯一直保留着。
