世界上有各种各样的餐厅，一般都是以能够评上米其林星级为荣，只要是能够挂上“米星”的餐厅，不仅是环境和硬性条件出众，更重要的是米星餐厅里的大厨手艺，这种米星极餐厅的大厨，不仅仅是能够做出美味的佳肴，刀工也是一流的，我们都知道一道菜的味道固然重要，是呈现在顾客面前的形与色也是非常重要的。
火枪运用于实战之前，刀是日本人打仗主要武器。明治维新前的幕府时代，武士是打仗专业户，武士离了刀，就不叫武士。因此，武士用刀技术的良窳深浅，直接决定了战场战斗力。日本武士的代表，以日本最西南端的鹿儿岛为代表。幕府时，那里叫作萨摩藩。
虽然张小泉总经理道歉，但关于中国人切菜方法的话题仍未平息。7月19日，现代快报记者采访了淮扬菜大师、菜刀制作大师和资深餐饮顾问，对此他们都表示，不同的菜式需要用不同的刀法，不同食材也需要注意选择不同功能的菜刀。
8月7日，2020“发现江苏”带领外籍友人，寻味美食之都扬州。袁海冬 摄。中新网扬州8月7日电 8月7日，由江苏省人民政府新闻办公室主办，扬州市人民政府新闻办公室承办的2020“发现江苏·寻味美食之都扬州”活动在扬州举行。
中日厨师比拼刀工，日本厨师把豆腐切成菊花，中国厨师一招制胜！导语：在亚洲范围内，要论刀工，中国厨师的技艺可谓是出神入化，仅仅凭借着手上的一把菜刀，就能处理不同的食材，切出不同的形状，雕出不用的花纹，用“一刀走天下”形容也毫不夸张。
世界各国美食丰富多彩，因为所处的环境，气候，文化等差异，饮食都有些自己的特色，而厨师们则是赋予食材灵魂的人，虽然各国的厨师们对口味各有领悟，但是却都有一个共同的特点，检验厨师是否入门的标准，就是他的刀功是否合格。
中韩厨师厨艺大比拼，韩国裁判嘲笑中国大厨爆炒辣椒，成品一出才知道小丑竟是自己。本以为是中韩料理比拼大赛，没想到韩国厨师也只会中餐料理，毕竟韩国除了泡菜就是部队火锅，实在没什么可比，节目要求两个队用同样材料，将香椿和鸡蛋结合。
现在是菠萝上市的季节。当我去市场时，经常遇到兜售菠萝的小贩，价格不是很贵。通常，两个小菠萝花十元钱就能买到，所以，偶尔买一两个回家吃还是很不错的。然而，尽管菠萝味道鲜美，但密密麻麻的表皮很难清除，这对世界各地的美食家来说都是一个大问题。
来源：【人民网】世界川菜烹饪技能大赛现场的菜品。人民网记者 朱虹摄11月16日，联合利华饮食策划杯·2023世界川菜烹饪技能大赛在四川广安举行。据悉，本届大赛选手由来自北京、深圳、西安、成都、重庆、绵阳等地的59支队伍，共计117人组成。
不管是对于哪个国家，能当上大厨的除了厨艺了得之外，刀工也绝非一般，毕竟刀工是厨师的基本功，第一关都不过，后面怎么能胜任大厨这个位置，在我国厨师更是讲究“七分刀工，三分火候”，可见刀工对于一位厨师来说有多重要，如果各国厨师比刀工，你觉得谁更厉害，日本厨师晒出“蝴蝶鱼”，美国晒出面包片，中国厨师看后:班门弄斧!
现在人们对美食的要求越来越高，不仅仅要求味道好，更是希望色香味俱全，真实厨师的刀工都对美食的烹饪与制作有很大的影响。我们中国大厨不仅需要对火候和菜式搭配了然于胸，还需要长期苦练刀工，这样才能练就一身让人惊叹的厨艺。中国大厨的刀工一直声名远播，对此有很多国外厨师想切磋挑战一下。
“手持厨刀银光闪，削得冬夏与秋春”，一个厨师的刀功如何是最能体现做菜的水平，众所周知，米其林餐厅的厨师都是厨师界的精英，而“米其林厨师”对于厨师而言更是“镀金”的头衔，米其林厨师的厨艺非常厉害，但大多数人都只听过他们厨艺了得却没有见过，前不久有一位日本的米其林大厨在网上炫起了她精湛的刀工。
