明人陆深在《豫章漫抄》中解释说:“瓜见于《诗经》‘比’也。秦故东陵瓜美， 始以味称。饭食摆上， 谭绍闻一看， 乃是:“一盘韭菜， 一盘莴苣， 一盘黄瓜， 一盘煎的鸡蛋， 中间放了一大碗煮熟的鸡蛋， 两个小菜碟儿， 两个小盐醋碟儿， 一盘蒸食。
很多人不知道的是，我们平时吃到的绿黄瓜从果肉到种子其实都是不熟的，如果有人见过长“老”了的黄瓜会发现，黄瓜居然真的是黄色的，但是这种老黄瓜口感跟现在的清脆多汁的绿黄瓜相比要差很多。而多年之前，古人吃黄瓜其实都是等熟了再吃，因为黄瓜长熟之后确实是黄色的，所以把它叫做黄瓜是很正常的。
