早先因为名气太大，很长一段时间以来，很多人以为“虹鳟鱼”也是三文鱼。我国最早接触大西洋鲑的是港澳台地区，由于它的英文名是Atlantic salmon，正如你所知道的“士多啤梨”其实是草莓一样，“Salmon”经浓重粤语腔发音，音译成了“三文鱼”。
三文鱼又名大马哈鱼、鲑鱼等，主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，属冷水鱼。它们沿江而上，日夜兼程，不辞辛劳，每昼夜可前进30-35公里，不管是遇到浅滩峡谷还是急流瀑布，都不退却，因此肌肉组织发达，肉质柔软紧实，有种吃瘦肉的感觉。
另外，我们现在正在吃的“三文鱼”不再是特定的鱼类，更不用说一定是大西洋鲑鱼了，它也可能是国王鲑鱼，红鲑鱼，狗鲑鱼等，甚至是淡水虹鳟鱼，因为这些鲑鱼的肉鱼的质量基本相同，并且大多数人都难以食用，但是在更改“鲑鱼”名称后，“价值”增加了一倍。
香港美心集团旗下的元气寿司又因食品安全问题上质量黑榜。近日，广州市市场监管局发布2023年第10期食品安全监督抽检信息公告，在39批次不合格样品中，元气寿司餐饮服务管理（深圳）有限公司西城都荟分店的三文鱼刺身被抽检出大肠菌群项目不合格。
