炸茄盒，面糊不能用水调，教你饭店秘制做法，外酥里嫩一咬掉渣炸茄盒是北方常见的一道美食，茄子夹上肉馅油炸而成，每到年下，家家户户都会炸上一大盆，外表酥脆的炸糊里裹着鲜嫩多汁的茄子，茄子吸收了肉馅中的油腻，使得肉馅肥而不腻，外焦里嫩，好吃到停不下来，是一道老少皆宜的家常菜。
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！每到年关，很多地方都有这么个习俗，炸藕盒、炸茄盒来预示团团。当然我家也不例外，说着话老妈已经准备上了。炸茄盒看似简单，但是想要外酥里嫩不脱糊还是有一些技巧的。
大家好！我是虎哥，今天分享给大家的是一道自己在家做的“鱼香茄夹”，不足之处欢迎大家交流指正。调制肉馅：将剁好的猪肉内调入生姜沫，葱沫，胡椒粉，花椒粉，生抽，盐，味精进行调味，然后打入一个鸡蛋，放入淀粉顺一个方向搅拌上劲备用。将长茄子削皮，切成中间不断的两片备用。
