垛子牛肉，历史悠久，久享盛名，誉满太行交界处的山西、河北、河南、陕西等地。在河南黄河以北的焦作称作小车牛肉或蒸牛肉，济源地区叫作压板肉（用石板压制），河北也叫压板肉，而在我们荥阳地区却叫作垛子牛肉（肉和牛筋煮熟后和着肉汤挤压，码成一垛，吃时用刀削成薄薄的片）。
教你牛肉板面的家庭做法，面条劲道、汤香味浓，和店里卖的一样好牛肉板面起源于安徽太和，但兴盛起来却是在石家庄，石家庄当地大大小小的牛肉板面店特别多，小编在石家庄上学的时候，最喜欢吃的就是当地的牛肉板面，之前没吃过这种面，只是吃了一次便喜欢上了这个味道，面条吃起来很香、很劲道，汤香味
1. 牛肉400g。2. 牛肉洗净切粒。3. 锅内放水烧开倒入牛肉粒、焯水水再次烧开即可捞出。4. 捞出的牛肉粒放凉水中漂洗去除血沫。5. 香料。6. 炒锅放油下入香料炒香倒入牛肉粒。7. 把牛肉粒煸炒一会倒入老抽翻炒一下兑足水大火烧开。8. 鸡蛋煮熟。9.
一、老油和底料的配方制作老油的配方及制作【炒制】1、准备：两斤香料粉，加70度的水和白酒0.6斤泡涨、火锅豆瓣酱6斤、白酒一斤、冰糖0.3斤、姜1.5斤切黄豆大小丁、大葱2斤拍破,牛油25斤，色拉油25斤，干辣椒4斤可根据各地区口味少带点籽,水开后煮20分钟捞起打碎做成糍粑辣椒，
2020-07-03 Friday摘要：牛肉常见，牦牛肉不常见，鲜牦牛肉更不常见。针对没太多烹饪经验的人来讲，在面对生鲜的牦牛肉时，如何烹饪是一个很有压力的事。前言：不同于常规肉类食材的牦牛肉生长周期长，会导致肌肉纤维较粗大。
主料:牛肉1000克，牛油1000克 ，鸡油1000克， 豆油500克，牛棒子骨1个，干辣椒250克。大料:八角40克、桂皮15克、草果20克、肉蔻20克、白芷15克、甘草10克，凉姜10克、荜拨15克、栀子15克、辛夷8克、红寇10克、砂仁15克、白寇10克、香砂20克、木香10克。
年越近，味儿越浓。这个“味儿”在河南的吃货清单里，一定与各种肉肉有关。而这些肉肉里，垛子牛肉是指定少不了的，而且买的少了还不行。有个地方的吃货就用实际行动表达了对牛肉的喜爱，他们说，在他眼里，牛肉既是馍又是零食。从进入腊月，虎松、马翠兰夫妇俩就没有一天喘息的空。
