炒面线，是福建厦门独具特色的传统名吃，已有五六十年历史。选用上等面线放在七成热的油锅里炸至赤黄色，捞上盘后用开水烫去油腻，瘦肉、冬笋、香菇、蒜苗为配料，切成丝炒过，和扁鱼、虾沥，酌加绍兴酒，然后再把炒过的面线拌配料再炒。
潮汕咸面线，也叫潮汕面条，或者是长寿面，是闽南与粤东交界一带制作的一种干面条，是当地特有的特色传统面食。 用麦面加适量食盐揉成面团，捏扯成线状，晾晒干后，蒸熟成品。深受广大人民群众和海内外侨胞所喜爱。历史悠久，相传不止。
潮汕咸面线，也叫潮汕面条，或者是长寿面，是闽南与粤东交界一带制作的一种干面条，也是着名潮汕特产之一。用麦面加适量食盐揉成面团，捏扯成线状，晾晒干后，蒸熟成品。深受广大人民群众和海内外侨胞所喜爱。历史悠久，相传不止。咸面线跟传统的速食面以及米线、青面有所区别。
来源：【中国食品报】咸面线是广东潮汕地区传统食物之一，有着很高的地位。在喜庆日子或者是请客吃饭，餐桌上都会有一盘炒面线，蕴含着富贵吉祥、长命百岁的美好祝福，是潮汕亲友间逢年过节迎宾待客，祝福贺喜互赠的必备佳品。潮汕咸面线产自普宁，距今已有上百年历史。
作者：许谋清现在，已经见不到几十年前闽南老家的乡民吃饭的姿态了：左手用三个手指头托着一个大鸡角碗，无名指和小指头往里兜一个小花碗，大碗里盛的是番薯，或是番薯干，都是煮汤，好一点的是番薯稀饭，小碗里盛的是咸笃笃的豆豉酱瓜。
腌制好的潮汕咸菜，观之颜色金黄晶莹，赏心悦目；闻之清香扑鼻，神清气爽；生、熟吃均可，是潮汕人吃白粥时最经典的佐餐腌菜，也是具有独特风味的调味佳品。一方水土一方人，一个地方的人喜欢本土的小吃，有些是从小培养起来的口味，有些是地方的小吃历经长期的传承和沉淀形成的传统文化魅力。
（央视财经《回家吃饭》）腊月十六被称为“尾牙”，在这天，闽南地区有吃尾牙宴的风俗，你们知道“尾牙”是什么意思吗？“尾牙”是我国东南沿海地区的传统节日，最早起源于闽南地区当地的商人，后来逐渐在东南沿海地区流行起来。
千百年，这里的饮食文化都十分讲究。从业人员600多人，有世界长寿之乡作为背书，现在，三圳酿粄不仅在蕉岭，在梅州有良好的声誉，在广州、深圳等地，都有人在经营三圳酿粄，一项传统技艺成就了当地百姓的致富梦想。
