Peat泥煤,由没有完全炭化的植被经过沉积形成,通常存在于潮湿的环境中,如沼泽。泥煤经过干燥后被酒厂当作燃料使用,但由于没有完全碳化,燃烧后会产生大量的烟雾进入麦芽,然后这些酚类物质带来的风味贯穿整个生产过程,从捣碎、发酵、蒸馏,到成熟,最后进入瓶中的威士忌。