Peat泥煤，由没有完全炭化的植被经过沉积形成，通常存在于潮湿的环境中，如沼泽。泥煤经过干燥后被酒厂当作燃料使用，但由于没有完全碳化，燃烧后会产生大量的烟雾进入麦芽，然后这些酚类物质带来的风味贯穿整个生产过程，从捣碎、发酵、蒸馏，到成熟，最后进入瓶中的威士忌。
