虽然香肠很多人都爱吃，也有很多人喜欢在家自己动手灌，可每次总有一些人灌出来的香肠，味道感觉不纯正，不是发酸就是发臭，其实这都是没有掌握正确的晾晒方法所导致的，比如:香肠灌好后，到底是“晒干”还是“风干”?
冬日灌香肠秘籍：阴干锁鲜，风味出圈 老北京的《故都食物百咏》，寥寥几句就把煎灌肠写得馋人至极，热辣鲜香，勾得人心里直痒痒。打小的“冬腊风腌”习俗，更是给寒冬灌香肠添了仪式感。天冷风燥时，一家人围坐挑肉、配料、灌肠，忙完挂上屋檐，年味“噌”地就冒出来了。
楚天都市报1月20日讯（记者满达）在菜场买了50斤猪肉，并请人灌制成香肠，结果在家挂起来吹了一个月还未干，里面的肉都坏了。今日，家住洪山区杨园南路的吴女士郁闷不已。吴女士介绍，一个月前她在杨园南路徐东馨苑生鲜市场的一个土猪肉摊档买了50斤猪肉，准备灌了香肠过年吃。
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。年底了，又到了腊味飘香的季节了，每到这个时候，灌香肠便成了我们最重要的事情之一，今年来点不一样的，做点川味麻辣香肠。来看看小易的制作方法吧，超详的制作步骤，精确到克的配方比例，错过拍大腿哦！
导读:“腊肠六不吃，吃了冬难安”，爱吃腊肠的朋友注意了，千万别马虎。仲冬时节，气温骤降，正值一年当中制作腊味的时候，腊味是我们华夏大地的传统美食，有着非常悠久的历史，关于腊肠的记载北魏《齐民要术》的“灌肠法”，腊肠不等于国外的香肠，我们华夏大地的腊肠不添加淀粉，采用纯肉灌肠，风干之后在烹饪熟食，做好的腊肠风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，在海内外都非常的出名!
灌香肠时，不要直接挂在太阳底下晒，牢记4诀窍，香肠又香又入味！大家好，我是馋嘴老于，今天和大家分享的是冬天灌香肠时，会用到的一些要素技巧！时间过得真快，又到了灌香肠的季节了！每年的冬天，无论是南方还是北方都会灌肠！
在制作腊肠上，我苦苦追求着一种完美的味道，多年来一直反复验证各种方法，甚至翻山越岭走进偏僻的山村寻找古老的土法，很遗憾找不回过去记忆中的那种味道。自制广式腊肠，要达到三香，腊香酒香酱香，牢记这5步美味令人难忘。
临近年关，家家户户都会灌香肠，如果怕买来的香肠含有过多的添加剂，那就自己动手做吧！今天小编就来教您灌香肠的方法。原料：五花肉、肠衣配料：香肠料两小包、白酒100克、白糖100克、酱油500克、盐100克步骤：1、切五花肉，切的的时候要把肥肉切成丁，瘦肉切成条。
北风起，腊味飘香。在东莞寮步镇，北风一起，不少街坊已经开始晒制腊味，漫步在大街小巷中，抬头一看，色泽鲜亮、大小均匀的腊肠便挂满寮步人的阳台与窗台，微风吹过，街道中散发着阵阵腊肠香味，让人馋涎欲滴。对于老街坊来说，腊肠不仅仅只是一种食物，更是人们一年到头的期待。
来源：台州晚报 小雪腌菜，大雪腌肉这段时间台州不少市民都忙着一件事——灌香肠 12月15日，记者走访了市区几家肉摊发现灌香肠已经热热闹闹地开始了甚至有些商家早两个月就开启预订目前已接上千斤订单市民灌香肠热情高有些店铺一天要灌一二百斤“10串原味的”“8串五香的”……15日早上，台
