随着生肖牛年来临，生活中的各个地方都充满了牛的元素，寓意新的一年牛气冲天。牛肉是家庭餐桌上的常见菜品，但不同地域的牛肉美食各不相同，一起来看看吧。陕西西安：五香腊牛肉五香腊牛肉是陕西西安的一道特色美食，是牛肉经过腌制、配料、煮制等工序制作而成，色泽鲜艳，香酥可口，不腥不膻。
来源：【赣南日报】□四木 文/图客家牛肉巴，确切地说，这是一道菜。用学名讲，叫炒腊牛肉。 牛肉巴的做法是，选取冬天自然风干的牛肉条，清水洗净，放在高压锅里半小时将其压软。切片，须趁着一定的热度，尽量切薄，确保烹饪过程中更加入味。老姜去皮，切成丝，金黄的姜丝，散发出诱人的香气。
3.锅内放入菜子油，烧至五成热时，先放入腊肉片中火煸炒出油，放入大蒜子爆香，下入腊牛肉、腊香干、干辣椒段、豆瓣酱中火煸炒均匀，倒入毛汤，大火烧开，改小火煨至原料成熟，淋入山胡椒油，出锅装入吊锅内，撒入香菜后上菜。
