最近和同学聊天，突然说到食堂的大排，这个可是我们大学食堂里的招牌菜哈，还有别的学校的学生也会跑到我们学校里来吃，看来还是很受欢迎的，而且大排不像是别的肉一样烧起来那么油，色香味俱全，一口咬下去，鲜辣可口，再用大排的汤汁煮一碗面条，配上做好的大排!
相信很多土生土长的上海小囡，一提到炸猪排，总会忍不住咽一下口水。虽然炸猪排比不上什么山珍海味，但是在上海老饕眼中，绝对是C位不可撼动。在不少上海人很小的时候，只有在逢年过节的时候，炸猪排才会被端上餐桌。上海的家庭主妇，几乎人人都会做炸猪排，趁热咬下去，肉汁四溢，满口余香。
这个菜是通过和老公的一次聊天，我们一起看爸爸去哪，说到童年，我问他你童年美好记忆中最深刻的一件事是神马~他想了想说是,那时候在北京三里河有家西餐快餐店，里面有个菜叫法式炸猪排，到了周日的时候,他爸他妈就回带他去吃，那时候那觉得天下还还有这么好吃的东西，其他什么菜都不在眼里了。
炸猪排，舌尖2【相逢】里出现的一道老式西餐菜肴，也能勾起很多学厨时候的回忆。刚入厨的时候是在留学生餐厅的厨房学习，除了中餐外，还供应一部分的西餐，炸猪排就是其中之一。除了猪排，还有牛排，鸡排，鱼排，制作方法大同小异，在配汁上有所不同。
