冬天天冷，家常饭做小炒之类的菜肴总是凉得特别快，于是入冬之后，我就经常给家人做炖菜或者烩菜，多种食材一锅炖出来，上桌热乎乎的，丰盛还美味。前两天在家做了肉丸烩菜之后，拍了张照片晒到网上，照片发出去没多久就收到了不少朋友的留言，其中问得最多的问题就是：你家这丸子看着不错！
今天和大家分享一道河南特色菜“大烩菜”的做法，做法简单，有荤有素，鲜香入味，有喜欢的赶紧学一下。锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，在锅底撒一些食盐，这样煎豆腐时不会粘锅，把豆腐倒入锅中，有重叠在一起的用勺子推散，轻轻地摇晃锅让豆腐均匀受热，保持小火慢煎经常翻面，大约煎5分钟，豆腐两面都煎成金黄色时倒出来备用。
大烩菜在北方地区特别受欢迎，就连北方的宴席上也有它的身影，北方的宴席一般以流水席为主，流水席主要是用来招待客人，而给主家帮忙的人大多数情况下都会做上一锅大烩菜，看起来不是很好看，你可别小看这锅大烩菜，味道丝毫不比流水席差，很多人就是冲着这碗大烩菜去的!
