冬天天冷,家常饭做小炒之类的菜肴总是凉得特别快,于是入冬之后,我就经常给家人做炖菜或者烩菜,多种食材一锅炖出来,上桌热乎乎的,丰盛还美味。前两天在家做了肉丸烩菜之后,拍了张照片晒到网上,照片发出去没多久就收到了不少朋友的留言,其中问得最多的问题就是:你家这丸子看着不错!
今天和大家分享一道河南特色菜“大烩菜”的做法,做法简单,有荤有素,鲜香入味,有喜欢的赶紧学一下。锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,在锅底撒一些食盐,这样煎豆腐时不会粘锅,把豆腐倒入锅中,有重叠在一起的用勺子推散,轻轻地摇晃锅让豆腐均匀受热,保持小火慢煎经常翻面,大约煎5分钟,豆腐两面都煎成金黄色时倒出来备用。
大烩菜在北方地区特别受欢迎,就连北方的宴席上也有它的身影,北方的宴席一般以流水席为主,流水席主要是用来招待客人,而给主家帮忙的人大多数情况下都会做上一锅大烩菜,看起来不是很好看,你可别小看这锅大烩菜,味道丝毫不比流水席差,很多人就是冲着这碗大烩菜去的!