海参含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素，自古以来就是“百补之首”。相传秦始皇在位的时候，一心想要长生不老。海边渔民投其所好，给他进贡了海参。由于海参的味道鲜美，御厨的烹调水平也很高，秦始皇食用海参一段时间，感觉精力充沛，身体好了很多，他相信海参真的有延年益寿的滋补作用。
家常臊子海参原料：球盖参300克、黄豆芽100克、姜末、蒜米、家常豆瓣、鸡精、味精、香油、芹菜花、蒜苗花、葱花、湿生粉、高汤、红油、幺麻子熟香菜籽油各适量制法：1、把熟香菜籽油倒入锅中烧热，放入黄豆芽稍炒后，起锅装盘中垫底。
金瓜海参批量预制：1.金瓜洗净去蒂去籽，切成麻将大小的块，倒入托盘进蒸箱加热至熟，取出放凉，入冰箱冷冻备用。2.球参纳盆，添纯净水没过表面，每隔12小时换水一次，浸泡24小时，捞出撕去筋膜，投入高压锅加清水压20分钟，关火浸泡至自然冷却，捞出放进纯净水，入冰箱冷藏浸泡24小时。
#爱上美好湖南#一、湘菜美食经典——绣球海参历史渊源我国所产海参、有刺参(又名灰参)、梅花参、方刺参、白石参、克参等多种，其中以刺参质量最佳、蛋白质高, 《本草纲目》记载:有补肾、补血和治疗溃疡的效用。
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