铁锅杀青，是普洱茶初制工艺的重要环节。相比于机器杀青的高效，铁锅杀青无疑是慢的。但一直被保留下来。下面说说。手工铁锅杀青，一次只能杀青8-12斤鲜叶。整个杀青过程，是人、锅、叶的完美配合。在普洱茶界，铁锅杀青通常用来制作高品质的普洱生茶。自从诞生以来，就一直伴随着普洱茶的进化。
茶饼如何压制？准备压制的茶叶原料：压制茶饼我们通常都是要提前准备经过筛选好的晒青毛茶原料，这些经过精挑细选的茶叶我们称之为晒青毛茶，它是由大叶种茶鲜叶为原料，经过炒制、晒干工序制作出来的普洱茶唯一原料。而后进行称重、入库，做好压制前的数据统计，原料的来源和压制成饼并不冲突。
本文转载【微信公众号：云高特，ID:gh-f25a303991a0】经微信公众号授权转载，如需转载与原文作者联系。普洱茶自古以来便受人们的追捧，他不仅有越陈越香的特点还有减腻消食的功效，同时远销海内外，拉动国家经济的增长。它的历史地位不言而喻。那么它是如何制作的呢？工艺如何？
