做法步骤1、把大块的牛肉清洗干净，入冷水锅汆汤，撇去浮沫，捞出。 2、辣椒粉+黑胡椒粉放入碗中，加入清水浸泡（辣椒粉和黑胡椒粉的量要依据个人口味增减；清水的用量要少量逐次添加，成稀糊状即可，最好浸泡一小时以上）。
灯影牛肉配料：黄牛肉500克，精盐15克味精，一克芝麻油25克，白糖15克，花椒面15克，五香粉5克，生姜15克，辣椒面儿5克，花椒少许制作方法1选用黄牛后腿部净瘦肉勿沾生水，除去筋膜，修切整齐，分别均匀变成极薄的肉片，将肉片抹上炒熟磨细的盐，卷成圆筒，放在竹簸箕内，致风处晾干血
米易县是阳光迷恋的地方，一座四季温暖如春、空气清新、瓜果飘香的城市。早春蔬菜、冬春枇杷、晚熟芒果等特色农产品以“早、稀、特、优”的特点驰名中外，为美食打造提供了源源不断的食材。道道美食，直击味蕾、让人难舍，满足的是食客吃的欲望，成就的是独具特色的餐饮文化。
香料桂皮10克，干辣椒丝15克，青花椒10克，白芷4片，草果三颗，去籽，小葱40克，生姜50克，配料，冰糖225克，白糖125克，盐5克，老抽5克，米醋200克，水200克，生抽50克，美味鲜50克，辣油100克。
人类的历史，一直伴随着烹饪演化的进程；人们习惯用食物感知世界，喜欢在食物中寻找历史。那些曾在时光中留下印记的食物，或许依旧存在，或许有一段动人的故事。非遗美食是时间留给人们的记忆，是一代代前人留给后人的精神财富。
