郏县饸饹面是河南郏县地区一道用料考究、独具特色并且已经有着千年历史的传统特色小吃，简称郏县饸饹。在郏县，无论是县城，还是乡镇，甚至稍微大点的村子，都有饸饹店。郏县人的一天是被一碗劲道十足、鲜香四溢的饸烙面唤醒的。
饸饹面是山西比较常见的一种面食，从北到南都随处可见，风格特点确不尽相同，差异挺大。大致可以分为三种，分别以晋城、临汾曲沃、大同为代表。其余地方饸饹，往往和其中的一种，相似度高，差异小。饸饹是把和好的面，通过饸饹机，压制而成的，圆柱形面条，因工具而得名，充分运用了杠杆原理。
