导读:怎样在晚上发面第二天用?教你冷藏法，做法简单，做成烙饼特别香。说起发面技巧，今天我就来教大家一个晚上发面早上用的发面技巧，说起这个方法，很多人都会好奇，晚上把面放冰箱发酵，第二天早上再使用，这样能不能发好?
用酵母发面可以过夜吗？很多人都不懂的发面技巧，赶快看看吧！作为一名北方人，一日三餐最爱吃的就是各种面食了，馒头，花卷，烙饼，包子，这些都是我家经常吃的几种面食。关于面食的做法其实并不是很复杂，只要掌握好发面的技巧，相信每个人在家都能制作各种面食。
和面、发酵、蒸制等等，但其实我在早上蒸包子却比较轻松，选择晚上发面早上蒸，便会方便了许多，而且包子还会特别蓬松暄软好吃，这便需要用到冷藏发酵法，其实大家将这个方法掌握到位了，你的家人便也能在早餐吃到美味的包子，这次要分享给大家的是一款纯素馅儿的包子，皮薄馅大香软美味，比肉包子吃着
别说，还真有办法，这种办法就是冷藏发酵，我们都知道，面粉发酵的时间一般在半个小时到一个小时，如果想要前一天晚上就做好，在第二天早上起来只要蒸的话，面粉是不能经过这么长时间发酵的，不然会出现酸味，那么冷藏发酵就派上用场了，因为面粉是用过酵母来发酵的，而酵母在不同的温度下，活性是不同
来源：【中国食品报】冷藏冷冻面团是将搅拌好尚未进行发酵的面团，或基本发酵完成的面团及已经做好花样的面团，放入冷藏或冷冻的冰箱中，待需要时再取用，然后再进行发酵、整形和烘烤的一种产品，该产品旨在尽可能地给消费者提供新鲜的面包。
我们习以为常的一日三餐，可以把我们吃胖，也可以把我们吃瘦。可以把我们吃的身体生了病，也可以把我们吃成健康体质。研究健康美食，做到饱腹和养生统筹兼顾，是值得花精力去做的一件很重要的事情。市面上卖的成品面包往往是精面、高油、高糖，而且有很多添加剂和改良剂。
来源：【中国食品报】基础发酵基础发酵发生在搅拌过程之后，是面包制作的关键环节。主要目的是使面团经过一系列生物化学变化，产生多种物质，改善面团质地和加工性能，丰富产品风味，使面团膨发，同时能帮助面团达到更好的状态。酵母菌发酵的温度和湿度条件面包发酵过程中，酵母起到了关键作用。
不用手揉面，1双筷子全搞定，面团柔软，油条酥香蓬松。因为重新揉面后，面团的组织遭到破坏，筋度加强了，还需要时间重新松弛，这就耽误时间了；4.油温不要高，小火加热，不停翻动油条，使其受热均匀，炸到颜色比理想的略浅些就捞出来，余温还会使油条的表面颜色加深。
