又到一年制作腊肉的时节，每年的这个时候我就要做好多腊肉，最多的一年做了3酱缸，前年和去年因为种种原因没有做，十分的想念腊肉的味道。今年即使肉有点小贵，还是做了一些，准备过年的时候吃。通常我做腊肉喜欢选择在小雪或是大雪节气之后，这时的气温低于10摄氏度，腌制腊肉也不担心会变质。
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。一到年底，腊味飘香，仿佛连空气中都弥漫着腊味。今年你家的腊味做好了吗？今天小易来和大家分享家常版腊肉的制作方法，借助烤箱烘干，快捷干净又省事儿。来看看怎么做的吧！
腊肉腊肉属于腌肉的一种，流行于湖南，四川，广东一带。通常的情况下，腊肉是在腊月制作的，所以叫做腊肉。但是，现在腊肉并不是指腊月腌制的肉叫腊肉，而是指这种腌肉的做法。腊肉具有肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。
腊肉是传统的美食，做传统美食也是有讲究的。传统的腊肉无论是蒸的还是炒的，切好之后每一片都是晶莹剔透，瘦肉咸香不塞牙，肥肉肥而不腻，腊香味十足怎么吃都吃不够。做腊肉最重要的点分3个，一是处理肉，二是腌肉，三是风吹。
腊肉腌制的时间最好是腊月份，温度最好在十五度以下，当然十月份左右也可以腌制，但是盐量要增加，不然会变质，我一般按着十斤肉八两盐腌制，有好多朋友反应太咸了，能齁死人，我们腌制的腊肉都是经过实践的，可以用一年四季不会坏，而且客人反应还不错，每次来都要点这道菜。
最近也不知道怎么滴，特别喜欢吃腊肉，但由于疫情期间不好去超市购买，这不就从网上找了几个方子，然后从中取其精华，再自己稍微改良了一下，就做出了这一道烟熏腊肉，我对象很是喜欢吃烟熏的食物，说我做的特别的棒。
腊肉不能直接炒，提前做这3步，肥肉晶莹剔透，瘦肉越嚼越香。大家好，我是热爱美食的大元元。中国很多地方有做腊肉的习惯，腊肉的肥肉经过长时间的风干和日晒，变得紧实，味道也更容易浓郁 。河南的腊猪头，广西的腊鸭腊鱼，山西的腊驴肉，都是很有特色的腊肉。
很多朋友也喜欢自己在家里面动手做腊肉但是在腌腊肉的时候都只是当盐，那样子做出来的腊肉只有咸味却没有香味，今天就来给大家分享28年的秘制腊肉配方，做出来的腊肉热者金黄，鲜香可口，方法也非常简单，我们跟着内容一起往下看看吧。
腊肉已经有几千年的历史，每逢腊月，既小雪到立春前，家家户户都会晾晒腊肉，正如《舌尖上的中国》说:“这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。”
导语：立冬后腌腊肉，直接抹盐就“废”了，多加一味，腌的腊肉耐放不发霉，咸香可口味道棒！“一餐一饭，心有所栖。柴米油盐，爱有所依。静看一树花开，慢享三餐四季。”大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。“细雨生寒未有霜，庭前木叶半青黄。小春此去无多日，何处梅花一绽香。
不知不觉间，已经进入冬季。随着冷空气的到来，天气一天比一天冷。此时，萝卜白菜正鲜美，很多人纷纷购买很多，放在家里。也有不少人喜欢一次性购买很多肉，将其制作成美味的腊肉。自家制作的腊肉，用料扎实，肥而不腻，老少皆宜。但很多人腌腊肉的时候，不懂得技巧，每次都直接抹盐。
