近日，浙江的某女士，午饭时翻出了冰箱里泡了2天的黑木耳，打算凉拌。食用前，她还特意将木耳煮了一遍，杀菌消毒。饭后1小时，某女士出现了食物中毒的症状，呕吐、腹痛。去社区医院输液后，她就回家休息了。结果到了晚上某女士不仅上吐下泻、腹痛难忍，体温还一度升高至39度。
黑木耳口感滑嫩，滋味鲜美，而且营养丰富，有“素食之王”的美称，是许多家庭年夜饭中的一顿好菜。有人说，黑木耳泡久了会产生很多的亚硝酸盐，而亚硝酸盐大家都知道，是会产生致癌物的有害物质，所以很多人就认为木耳泡久了就会增加患癌风险。
是真的。图源：网络黑木耳本身是没有毒的，导致中毒的原因是黑木耳泡发时间过长。如超过6小时，黑木耳的边缘就会出现开裂现象，严重影响其品质，也更容易受到微生物污染，很可能会产生米酵菌酸。米酵菌酸是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的毒素。
吃完中饭后突然上吐下泻，头痛发热，很快就神志不清，医生紧急排查找到“幕后黑手”——泡发了2天的黑木耳。经过积极救治，黄阿姨病情逐渐缓解。“现在已经完全好了，以后吃木耳随吃随发。”14日，接到医生随访电话的黄阿姨说起木耳中毒一事，仍后怕不已。
新京报讯 5月16日，河南省消费者协会微信公众号发布消息，夏季气温高、湿度大，米面制品、木耳、银耳等经长时间发酵容易产生米酵菌酸毒素，威胁食用者的身体健康。河南省市场监管局发布消费提示，凉皮等当天购买当天食用，不食用浸泡过夜的黑木耳。
近日，一名34岁女子将木耳浸水泡发约5到6小时后进行烹饪煮食，隔天继续食用剩余的木耳，随后出现腹痛。送医后检查为急性肝功能衰竭，因难以承担高昂医疗费用，被转送至老家治疗，但各器官衰竭，女子最终不治身亡。疾控中心专家表示，通常来说，木耳用冷水泡1~2小时即可，最长别超过4个小时。
随着时代的不断进步，我们的衣食住行得到了很大的发展和变化，尤其是对于餐桌来说，越发的丰富多彩，不管是什么食物都能以一种完美的姿态呈现在我们的餐桌上。我们一直都在强调要吃的安心吃的放心，我只能说食物最初是安全的，放置久了就不一定。前两天和爸妈吵架了，其实也不是什么大的事情。
眼睛王蛇的毒汁，但如果是说我们常吃的木耳，很多人打死都不信。张先生介绍，自己因烧伤失去了劳动力，膝下两个幼儿，妻子是家中的唯一顶梁柱，在工厂打工，因疫情期间收入极不稳定，全家在工厂宿舍居住，现在家庭没有任何积蓄。
吃隔夜饭会危及生命这绝不是危言耸听！江苏一对八旬老夫妻一死一伤罪魁祸首就是一碗隔夜蛋炒饭！夏季高温 食物容易腐坏此前已有西瓜、凉皮等储存不当致人死亡的悲剧那么，哪些食物不能久放？我们日常如何处理食物中毒？下面这些细节您可得记牢这些隔夜菜宁可浪费也别吃！
