马蹄，学名荸荠，莎草科。据科学分析，马蹄有较高的蛋白质，维生素C和钙铁等营养元素。明代李时珍的《本草纲目》记载：“马蹄具有清热生津，润肺化痰，名目退翳”等药用价值。马蹄是一种天然的健康食品，可当水果食用，广东人喜欢用来煲靓汤，做配菜。
荸荠别称马蹄、水栗、凫茈、乌芋、菩荠、地梨等，是莎草科荸荠属丛性水生草本植物。广西是我国荸荠种植和生产第一大区，其中新品种“桂蹄2号”、“桂蹄1号”及其子代种苗占全区种植面积60%以上。今天，就来给大家介绍荸荠的高产种植方法。
一到夏天，不少消费者喜欢吃一些清爽多汁的凉拌菜，但要注意：有些菜可不能“乱吃”！马蹄，别生吃！马蹄，学名荸荠，主要分布于江苏、浙江、广东等南方地区。见过的朋友都知道，荸荠多种植在水田里，所以在生长过程中，很容易被水中一些寄生虫的幼虫寄生，最常见的寄生虫叫布氏姜片吸虫，简称姜片虫。
极目新闻记者 董淑健通讯员 朱建海 张清视频剪辑 马星翔“城里人买马蹄都喜欢买大个儿的，这些小的没人买，我们只好拿去喂牛了，看看，多好的马蹄！”27日上午，湖北省团风县方高坪镇赵湾村村民郑张燕告诉极目新闻记者，她家今年种了7亩马蹄，只挖了3亩，还有一多半没卖出去。
田东江日前吃到了“北乡马蹄”。此乃粤北乐昌特产，中国国家地理标志产品。看介绍说，那里的马蹄个大肉嫩、清甜多汁、爽脆无渣。食之信然。马蹄，是广东人的叫法，30多年前我负笈于此才知道，我们那里叫它的学名荸荠，喜欢恶作剧的人又叫它“鼻涕”。
极目新闻记者 董淑健通讯员 樊志银12日22日，湖北省团风县方高坪镇潘家榨村马蹄种植基地，十几名农民手拿铲子，弯腰在泥土里挖出一颗又一颗籽粒饱满的马蹄，他们先将挖出的马蹄装入随身携带的簸箕、小篮子或塑料桶，装满就倒入田垄上晾晒。
入冬后又到荸荠大量上市的季节。荸荠又称马蹄，俗称地栗。它皮薄肉嫩，爽脆可口，不仅含有钙、磷、铁、质、胡萝卜素、维生素C等营养元素，且有极高的药用价值。北方人称它为“江南人参”，南方人则赋予它“地下雪梨”的美誉。荸荠自古以来就被古中医认为是很好的保健食品，尤其适合中老年人食用。
提起“水中珍宝”，饭团们首先想到的是什么呢？是莲藕？莲子？还是水芹菜？的确，这几样都是大家比较熟知的水生食材，那今天小二就要给大家介绍点不一样的，最近在菜场里或许大家都有见到过哦！“地下雪梨”——荸荠荸荠又称马蹄、地栗。
马蹄，学名叫荸荠，是秋冬季的时令佳品。眼下正值马蹄收获的季节，在马蹄之乡孝昌县丰山镇，到处可见村民采挖马蹄的忙碌身影。由于今年气候条件较好，马蹄有望实现丰产丰收。丰山镇的黄泥马蹄远近闻名，其中数丰胜村的马蹄最为甘甜。每年年底，丰胜村的农户便会分批次采挖马蹄上市售卖。
