腊肠香肠川味香肠的家庭做法，配方比例都告诉你，麻辣鲜香，爱吃的抓紧做！冬天一到，腊味飘香，每年的小雪之后，家里就开始准备做香肠了，从采购辣椒、花椒和胡椒，冰糖等，然后抽时间再剪辣椒，炒辣椒，舂辣椒面等等，妈妈制作香料就要花费一天的时间。
又到一年一度灌香肠的时候了，过了冬至进入数九寒天，正是灌香肠做腊肉的好时候。这时候气温够低，而且空气干燥，适合腊味的风干，没有蚊虫，不怕腊味被污染。很多外地的朋友觉得四川香肠的做法是个谜，其实四川香肠做法超级简单，没有什么技术含量，基本上看一遍就会。
香肠是煮着吃好，还是蒸着吃好？附麻辣香肠配方和制作方法！立冬后，听说家乡人都在热热闹闹地腌腊肉，灌香肠，准备过年货啦！前几天妹妹也给我们寄了几袋过来，说让我们先尝尝鲜，家乡的麻辣香肠我们家爱吃，还百吃不厌。那么香肠到底是蒸着吃还是煮着吃好呢？
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。年底了，又到了腊味飘香的季节了，每到这个时候，灌香肠便成了我们最重要的事情之一，今年来点不一样的，做点川味麻辣香肠。来看看小易的制作方法吧，超详的制作步骤，精确到克的配方比例，错过拍大腿哦！
大家好，我是百味食家，平时喜欢捣鼓吃的，如果您也喜欢美食，欢迎关注我，我们一起探讨分享还有一周就要过年啦！在这里祝大家牛年快乐、健康平安，在外工作多年，很是想念老家的香肠，吃过四川的香肠的朋友，绝对对它赞不绝口。
"过门香"是四川对回锅的一种叫法，云南叫"过桥"，就是把食材经过两次熟制过程烹调的美食。四川菜是中国四大菜系之一，也是四大菜系中最家常的菜系。选用的食材都是日常随处都能找到的，物美价廉，烹调方法也简单，没有复杂繁琐过程。川菜以擅长烹调猪肉闻名世界，回锅肉、鱼香肉丝都是代表菜。
头条号开通3个月已过千粉了，在这里非常感谢友友们的一路支持。冬至已过，现在正是做香肠的好季节，为报答友友的们的厚爱，现将我们家制作川味麻辣香肠的方法分享给大家。说起学做香肠，那是十几年前的事了，我是跟一个四川老哥学的，他做的川味香肠麻辣鲜香，特别正宗好吃。
天冷了，又到了灌香肠的日子了，灌香肠是儿时最喜欢冬天的原因之一，小时候日子过得并不是太富裕，香肠是那时候最喜欢吃的一道菜，也算是一道硬菜，也是每年过年餐桌上必不可少的一道菜，做好的香肠等煮饭的时候放在饭上蒸，饭好了香肠也就蒸好了，远远的就能闻到肉香味，一段香肠要分成好几小段，家里
自制川味麻辣香肠的做法步骤。备好食材:干辣椒、干花椒、盐和肠衣。15.全部灌好后，挂在阳台内，晾晒大概半个月左右，香肠表面起褶，用手捏上去比较干硬，但还有些弹性即可，不能太干太硬，脱水太多吃起来会太硬，太柴，影响口感。
又到腊味飘香的季节了，每年大雪节气过后，天气变冷了之后家家户户都会腌腊肉、灌香肠，准备一些腊味，以前做腊味是为了更好的长时间储存肉类，现在做腊味更多的是一份想念，对小时候味道的想念，尤其是出门在外的工作学习的朋友，能吃到这一口腊味，是一件很幸福的事情;
冬至一过，就该准备年货了。古时年终十二月属于“祭祀之月”，究其所以，无非是，年岁交替，须祭祖祀神；天寒农闲，劳力充裕；最后则是野兽冬眠，狩猎良机，正是给餐桌补充肉类的大好时机。在没有冰箱的年月里，盐和火是保存食物的最佳手段。
