巧克力，相信很多朋友都很喜欢吃，小贝却独爱吃巧克力蛋糕，传统戚风蛋糕加入可可粉，会显得更加诱人。出炉轻震一下震出热气，倒扣晾凉，冷却后脱模即可步骤9:组织细腻，表面光滑，不塌陷的巧克力戚风蛋糕就做好了小贝有话说：蛋白打发状态一定要是干性发泡，小尖勾状态，面糊一定是要翻拌均匀，模具
在蛋黄中加入玉米油、牛奶、香草精，以及过筛的低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉，用手动打蛋器以“Z”字型搅拌均匀。小技巧：因为各品牌面粉的吸水性不同，如果面糊太干就加点牛奶，太稀就加点低筋面粉。最终面糊状态要和下图一样——有黏性、无颗粒、质地细腻、有一定流动性但滴下去能出现纹路。2、在蛋
戚风蛋糕胚，蛋白要求打到偏干性的发泡状态，大约九成戚风蛋糕卷，蛋白要求打到湿性发泡状态，大约七八成戚风纸杯蛋糕，蛋白要求打到湿性发泡状态，大约七八成海绵蛋糕，制作方法略有不同，一般通过全蛋，或者蛋黄，蛋白分别打发。
千字详解烟筒戚风蛋糕做法，方法简单、一次成功，再也不会被气疯戚风蛋糕因为口感湿润、轻盈而备受大家的欢迎，有人形容戚风蛋糕入口似云朵、比棉花还要轻盈，湿润的口感胜过海绵蛋糕。如此好吃的戚风蛋糕，很多人在制作时吃尽了苦头，乃至于被人差评为“气疯蛋糕”。
