游客在三亚大茅远洋生态村采摘果蔬。海南日报全媒体记者 武威 摄 本版图片除署名外均为资料图海南日报全媒体记者 李梦楠咬一口生辣椒，舌尖不是刺激的辣味，而是清爽多汁；尝一颗洁白如玉的生莲子，脆嫩清甜取代了苦涩，连芯都是甜丝丝的……为何这些蔬菜的口感与我们日常吃的品种不同？
游客在三亚大茅远洋生态村采摘果蔬。海南日报全媒体记者 武威 摄 本版图片除署名外均为资料图海南日报全媒体记者 李梦楠咬一口生辣椒，舌尖不是刺激的辣味，而是清爽多汁；尝一颗洁白如玉的生莲子，脆嫩清甜取代了苦涩，连芯都是甜丝丝的……为何这些蔬菜的口感与我们日常吃的品种不同？
你以为自己能够轻松分辨蔬菜和水果？在食物界里，许多被人们认为是蔬菜的东西其实是植物学意义上的水果，最著名的例子就是黄瓜。 1.番茄：从严格意义上讲，番茄是一种水果。不过，许多人以对待蔬菜的方式对待番茄——不仅普通人如此，连最高法院也如此裁决。 2.
水果和蔬菜有什么区别?乍一看，这个问题的答案似乎很简单。这是因为确切的定义取决于您是园丁还是厨师，正如欧洲食品信息委员会 所解释的那样. 此外，您的语言和原籍国也可能会影响您对这个问题的看法。在 1893 年美国最高法院的Nix 案中。
据临床营养科、心血管内科、内分泌科的张勇胜副教授介绍，在一餐的食物中，保证蔬菜重量大约占1/2，每天有200-350g水果，做到餐餐有蔬菜、天天有水果，蔬果巧搭配，且早、中、晚餐最好选择不同颜色或不同品种的蔬菜，以保证平衡膳食和提供足够的微量营养素。
新鲜蔬果是平衡膳食的重要组成部分，也是人体获取维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质的重要来源。蔬果种类众多，究竟哪些健康价值更高？怎么吃才能吃得更健康？哪些是高代谢质量蔬果？近日，美国哈佛大学研究人员在《美国临床营养学》发表了一份“蔬果排行榜”，评出19种高代谢质量蔬果。
