选用优质的大米，经过精心熬煮，大米变得绵软滑润，与皮蛋和瘦肉的香味相互融合，恰到好处的黏稠度，不稀不干，来上一口，就停不下来，一口接一口的，让人回味无穷。今天就教你正宗的皮蛋瘦肉粥步骤做法，浓稠香滑不腥，一次炖一锅不够喝。
配料：大米150克皮蛋1个 瘦猪肉50克 胡萝卜一小根 葱花10克 姜5克 盐5克 油适量 淀粉适量准备好所用到的食材：瘦猪肉切碎后要用少许盐和淀粉拌匀；将胡萝卜去皮洗净后切成小丁状，葱也切成小碎末；将皮蛋剥皮，然后改刀切成小块锅中放入植物油温热，尽量不要选择花生油油热后将瘦肉放
1、皮蛋切块，肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟；2、大米洗净加盐、香油泡10分钟；3、肉丝下热油锅过一下，至变色捞出控油；4、水煮开，下米煮滚后改小火，加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花，煮约50分钟后，放入余下的皮蛋块和葱花，微火煮10分钟即可。
步骤二:准备3两梅花肉切片，用梅花肉比较香，皮蛋4个，切成小块，姜切丝备用，步骤三:把猪肉片腌制一下:盐少许，鸡粉少许，胡椒粉少许，生粉少许，生粉少许，生姜丝少许，，香油或花生油两滴，搅拌均匀，腌制半个小时。
