厨房生活离不开锅，而在各种锅中，铁锅又是公认最健康的锅具，因此一直是受到欢迎的。在众多的铁锅中，“章丘铁锅”又是属于最知名的，其原因就是一档美食节目了，用了章丘的铁锅做道具做了饭，同时将铁锅的打造工艺做了深层次的解说，因此短时间内章丘铁锅爆红，订单都排出去好几个月。
某炊具企业常务副总经理陈美荣：铁锅烧饭香或者铁锅炒菜香，主要是铁锅储能，因为储能用到两个特性，一个是比热容，一个是重量，太重了也不行，底部要厚，让它储能好，像侧边的地方又要薄，所以用铸造的方法或者是用我们旋压、挤压的方法，把该厚的底部要做厚，边部该薄的地方要做薄，我们使用在烹饪范
对于真正会做饭，又爱下厨的人来说，铁锅可能才是最顺手的！相比那些花里胡哨的各种不粘锅、多功能锅，一口平平无奇的铁锅，煎炸炖煮炒样样皆行，最重要的是：铁锅无涂层！不仅仅如此，铁锅很耐用，不需要像涂层锅那样小心侍候着，特别适合热锅冷油物理不粘的中式烹饪方式。
农村不像城市那么富裕，城市里的人都是烧煤气烧电，而以前的农民做饭都是用自己建的灶台烧锅做饭的。随着经济的发展，农村生活也得到了很好的提高，农村里也都用上了煤气灶，很少有人在烧锅了，但是仍然有些老人用不来煤气灶，仍然选择烧锅。
对于我们中国人来说做菜爆炒是日常生活必不可少的。但能不能做出好吃的饭菜，锅具当然也是很重要的。大多数人家都在使用不粘涂层锅，但是不粘锅涂层主表面主要是聚四氟乙烯，是一种不能接触酸性食物的防粘涂料，如果使用铁铲炒菜，容易损伤不粘锅的涂层，让有毒涂料融入菜中，有害身体健康。
中国人做菜的最高境界，就三个字——有锅气！中餐厨师炒菜都用铁锅，它的优点是耐高温，缺点是容易生锈，因此只适合炒菜，不适合蒸、煮、炖。而普通家庭使用铁锅炒菜，相对容易粘锅。这是什么原因呢？怎样的铁锅才不粘呢？测评铁锅粘不粘，和其他测评不同，需要长时间的试用才能判断好不好用。
铁锅作为最传统的烹饪工具，几乎是每一个厨子的必备“武器”，它的导热速度快，而且呈凹陷的半球形，会使热力会集中往锅底聚集，使原料受热更快、更均匀，这也是为什么用铁锅炒出来的菜、比其他锅具更好吃的一个重要原因，同样也是大家选择铁锅的一个重要原因。
大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。导语：新铁锅直接用就错了，教你这样开锅养锅，用10年也不粘锅，不生锈！
