泡菜，在四川的家庭中，不仅仅是一道菜，更多的是融入了家人的感情。每一个家庭都有一个会做泡菜的，而且每家的泡菜味道又不相同。一个人常年在外，很难吃到妈妈做的泡菜，只好自己动手腌制一坛泡菜。泡菜所需的食材，通常都是用当季的蔬菜。难度：配菜(中级) 时间：1小时以上 准备食材 步骤1.
说起这四川泡菜，又名泡酸菜，是汉族的特色菜肴，属川菜系。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。
如果你还认为泡菜只是点缀主菜的配角，只能在没有胃口的时候食用泡菜刺激一下味蕾，那么你就大错特错了。泡菜不仅可以用来当辅食，还可以用来当餐桌上的主菜。其营养、味道、食材都足以撑起一场味觉盛宴，让人大快朵颐。今天，我们就来介绍吉香居的各种色香味俱全的泡菜，享受舌尖上的美味。
泡菜资料图年味年味，似乎提到年，就必不可少要说到食物对味蕾的挑逗。由于店里人多，我不得不坐在收银台附近，收银台边上有两个透明的泡菜坛子，一坛里面泡着半坛子圆白菜，另外一坛里面是白萝卜，清汤寡水的，看着不好吃。
台湾很小，台湾也很大，从城市到乡村，高山到大海，峡谷到湖潭，每个地方都散发着不同的风情，值得细细品味。享受台北，感悟宜兰，享味花莲，徜徉长滨，惊叹台东，发掘车城，漫步垦丁，领略高雄……一架单车一本书，一口美食一目景，太平洋海岸北回归线的风光美景，在你的脚下秀色可餐。
陈晓卿（左）与吴童近日，曾两度火爆全国的央视纪录片《舌尖上的中国》总导演陈晓卿来成都，而由此也开启了一段“美食之旅”。四川新闻网记者独家了解到，昨日中午，陈晓卿悄悄“潜入”乐山“泡菜哥”吴童(曾出现在《舌尖2》第四集)家中，享受了一顿最平常而温情的四川家宴。
11月19日，从浙江来到眉山的游客刘先生一下车就忍不住感叹，泡菜之乡名不虚传。“央视的两档权威美食节目里都有眉山，我肯定要来尝一尝眉山美食。”刘先生在网上看了关于眉山举办第六届泡菜展销会的情况，并了解到央视《舌尖上的中国2》和《一城一味》两部美食大片甄选的美食拍摄地中都有眉山。
【《舌尖上的中国3》开播就上热搜，网友惊呼：没想到四川泡菜放那么多调料】19日晚，《舌尖上的中国3》亮相后，牵动了大量“舌尖”铁粉的心，在第一集出镜的四川元素包括青堤菜刀、绵阳大厨兰明路和泡菜，一播出就上了热搜。在镜头里，大厨兰明路讲述了川菜里变化多端的一道菜——泡菜。
