“九大碗”在凉山州越西县已有上千年的历史，多用于结婚、做寿等重要家庭活动，是用来招待贵宾的家宴。与其他地方不同，越西人所说的碗面子是把肉用刀剁成泥，加鸡蛋、淀粉、姜米、盐、葱花揉成团，用豆筋皮或蛋皮裹成长圆条形，上蒸笼蒸熟，切成马蹄形肉片，再配上煮好的萝卜、胡萝卜、豆腐炸干条装碗。
