第一次接触酸豆角是多年前去云南旅游的时候，在一家百年老字号的过桥米线店，老板给端来了一份热气腾腾的米线之后，又给赠送了一份切成小丁的酸豆角，生活中我是一个比较喜欢在吃面条、饺子时加一勺醋的人，但是酸豆角的酸是自然发酵时产生的味道，那是任何一种醋的酸都无法超越的，当时我就被酸豆角特殊的味道所吸引，离开云南后也念念不忘这种美味，直到后来有幸结识了一位云南的朋友，才在她的指导下才自己在家制作出让我想念已久的美味。
导语:教你酸豆角的正宗腌制方法，不生白花不会坏，酸的正宗好吃。其实腌豆角的方法是非常多的，妈妈经常用的这种方法我认为是最简单实用的一种，掌握了腌豆角几个重要过程后，不生白花并且也不会坏，味道酸爽开胃，基本上百分百都能做成功。
入伏了，天气越来越闷热，吃饭也没有胃口，如果来点酸咸开胃的“肉沫酸豆角”，那绝对是一道开胃神器，能让味蕾瞬间打开，下饭又下酒；尤其是早上喝粥时，就上点美味可口的酸豆角，才是开启满足感的精力充沛的一天~其实，这么好吃的酸豆角在家做非常容易，连厨房小白都能做，只需要简单3步，下面我就
每年夏天，各种蔬菜上市的时候，家里老父亲种的豆角也大量上市了，豆角是一种比较容易栽种的蔬菜，每年种的豆角都能大丰收，豆角丰收的时候就习惯性地腌上几罐酸豆角，酸豆角味道酸爽，口感脆爽，是当之无愧的下饭神器，平时腌制好的酸豆角用来炒肉末、炒鸡杂或者清炒都是可以的，尤其是炎炎夏日，没有胃口的时候，吃饭或者吃面的时候来上一勺酸豆角，酸辣开胃，最合适不过了;
大厨教你在家做，5分钟做好，酸脆开胃又解馋。豆角是夏季最常见的一种食材，豆角中含有多种维生素以及纤维素，常吃豆角可增强抵抗力，而且豆角吃起来，一口一个嘎嘣脆，无论是用来做炒肉吃，还是用来包包子都是不错的选择。
