红菜苔的学名其实叫紫菜薹，跟广东菜心是属于同一变种。红菜苔也是原产于我国的特产蔬菜。红菜苔在川渝地区是非常常见的一种蔬菜。而且跟四川的儿菜一样，只有冬天才吃得到。红菜苔的营养价值非常丰富，是老少皆宜的一种蔬菜。
人们常说红菜苔这种菜，炒出来味道发苦，不好吃，但这种菜又富含钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等多种营养成分，其维生素比百菜之王白菜都多，所以又不肯放弃。其实，这种菜掌握了科学的做法，不仅吃起来不发苦，还香嫩脆爽，清爽开胃！
这个菜如今南北方皆有，之所以说这个菜，是因为接下里的这个菜，和它颇有几分渊源，它属于广东菜心的一个变种，以前相当有名气，但如今南方人知道的多，北方却很少见，这个蔬菜尤其适合炒着吃，脆嫩爽口，比大白菜好吃多了。
今天分享一道家常快手菜，腊肉菜苔，这是道湖北菜，尤其是武汉人，对这道菜甚是喜爱。红菜苔营养丰富，维生素含量极高，在这严寒的冬季，菜苔长得愈是好，现在正是上市的高峰，价格也不贵，但是在过年的时候可卖的不便宜，有客人来的时候做这道菜可是非常体现得非常好客哦!
记得小时候，家里每到冬季都会种红菜苔，有些会种很多摘来卖，对于那时来说算是比较贵的青菜了，，不过现在也不便宜，但它的口感却是非常不错的，是一道随便一炒都很美味的青菜，深受众人的喜爱，在我家更是隔三差五就会吃一次，每次都光盘，连平时不太喜欢吃青菜的曹先生都觉得好吃。
