1882年，美国国会颁布臭名昭著的《排华法案》以来，在美国的中餐馆们凭借炒杂碎这道小菜在美国遍地开花，顽强不屈地对抗不公正待遇，为扭转这种偏见，大量华人甚至用生命来证明中华民族绝不是劣等民族，在第一次世界大战中，华人刘成记亲赴欧洲火药桶一般的战争，英勇战斗，取得美军奖励的英勇服务之十字奖章与法国政府奖励的军功十字章，但仍然无济于事。
二战结束后随着新移民涌入美国，湘菜、川菜的登场，炒杂碎被挤出中餐馆C位，取而代之的是左宗棠鸡 （General Tso's chicken）、麻婆豆腐和咕咾肉，后两个很好理解，可若是随便问个地道湖南人，何为左宗棠鸡，他可能会满脸问号。不是号称出自湖南的正宗湘菜嘛，怎会无人知晓？
据美国福克斯新闻频道网站近日报道，作为全美中餐馆的中流砥柱，左将军鸡（也称左宗棠鸡）是一道很受欢迎的外卖菜肴。它通常由裹着甜辣汁的炸鸡块组成。但它从何而来？左将军到底是谁？他本人吃过“左将军鸡”吗？ 报道称，两位大厨帮助回答了有关这道菜的五个问题。 一、这并非中国传统菜肴。
属猴的左宗棠是晚清政治家、军事家、民族英雄，洋务派代表人物之一，与曾国藩等人并称“晚清中兴四大名臣”。1830年，左宗棠进入长沙城南书院读书，拜贺熙龄为师，贺熙龄非常喜爱这位弟子，称其"卓然能自立，叩其学则确然有所得"。贺熙龄，属猴，长沙人。受兄贺长龄影响，主张经世致用之学。
但不仅我们每个人从小就被如此熏陶过，就连老外也是越来越觉得中国菜是最难以理解、最难以学会、最难以复刻也是最为美味的，我们的烹饪文化极为高深，我们的饮食范畴很是广泛，要知道很多老外来到我们这里最终选择定居并非因为工作条件，而是因为美味着实难以抵挡啊。
（烹饪详细操作视频）详细的图文烹饪分解在下方哦做这道菜大部分还是受菜名的吸引，刚看到菜名，以为这道菜名字的由来会和东坡肘子、麻婆豆腐之类差不多，由人物亲手创建并广为流传。查了很多资料，说法也有很多，最可靠的说法是台湾彭长贵为了菜名响亮随口起的名字，和左宗棠老爷子没有什么关系。
