俗话说“一勺猪油胜过十付药”，虽然有些夸张，但也足以说明猪油的价值之高。小时候，最爱吃的油就是猪油，那叫一个香！过去吃肉少，猪油具有天然的香味，是植物油不能比的，炒青菜特别油润好吃，所以家家户户的厨房里都有一罐猪油，都是自己熬的。一家熬猪油，隔着院墙都能闻到香味，很是怀念呀。
都不会炼猪油了我也是才注意到这个现象，惊出一身冷汗。不敢吃猪油满共也就40来年，在此之前，不仅是我们的主力食用油，更是整个农耕区域人民的食用油。世世代代吃过来的猪油，如今竟然都不知道怎么炼了，当然更不懂得怎么用。
说起猪油，我对它全是好印象，小时候家里不怎么富裕，生活在北方，家人特别喜欢做面条吃，经常中午下一碗最简单的青菜汤面，虽然家人吃得香，但我总觉得面条缺点味儿，有些太寡淡了，所以经常拖到最后一个盛饭，为的是偷偷的给自己碗里舀一勺猪油，藏在面条下面，面条立马变好吃了，没有肉也特别香。
别说一斤出7两左右，就用这个来熬油，可以做脆臊。背上的油一大块一大块的，现熬油，但是要吃油渣水，不要切太大，才熬出油渣来。脆臊。关这里没关好，没关紧会漏气。要漏气。先加点水，炒菜都用猪油，把油熬出来，一般是7两左右，比如一斤出7两左右。去吧。
