美拉德反应，是由法国化学家路易斯·卡米尔·美拉德所发现的一种奇妙的反应，又称为梅纳反应或焦褐反应。主要是指在高温下，糖类与蛋白质发生反应，产生一系列的化合物，如醛类、酮类和色素类等，这些化合物对食物的颜色、气味与口感都会产生显著的影响。
趁热盛一碗咕嘟咕嘟还冒着气~酸中带甜，荤素都有，汤汁醇厚又料多，一阵不吃就浑身难受!/ 食材 / :200g番茄、150g卷心菜、400g牛尾、150g红肠、150g洋葱、150g土豆、150g胡萝卜。
2025年上海超市的第一个爆款，源自胖东来“爆改”风。1月10日，位于金山万达广场的永辉超市上海首家“学习胖东来”自主调改店开业，吸引大量客流蜂拥而至。线下消费的澎湃活力，能否为远郊金山的商业注入一剂强心针。
“5月5日购物节”是上海增强消费市场复苏动能、建设国际消费城市的标志性活动。为了助力“5月5购物节”出圈，让“上海内外”的消费者享受品质消费，今年拼多多不仅设立活动专区，还与中央广播电视总台合作开展专场直播还推出了平台首届“新品发布会季”活动，携手家电、美妆、运动、文具、食品等领域知名品牌品类上力争打造平台特色经济。
新的时代老字号纷纷转型，阵痛与机遇并存。上周，新闻晨报·周到带来系列报道，探究“被除名老字号”始终，引发很多市民的关切与共鸣。其实，沪上更多老字号在探索新的道路，或推陈出新美食，或打造国潮IP，或翻新升级店铺……本周，新闻晨报·周到推出老字号焕新系列，看一看魔都老字号们的新姿态。
