来源:渭南日报张会玲在关中地区,有一种很有名的特色小吃,叫作甑糕。说到它的名称,必先知道:按照汉语词典里的解释,“甑”读zeng,四声,是古代一种蒸器,底部有小孔,可以放在锅上蒸制食物,相当于现代的蒸锅。据《古史考》中记载:“黄帝始作釜甑,火食之道始成。
前一段时间山东的朋友组团来西安玩,指明想吃本地美食,一定是有特色的。说来惭愧,作为一名土生土长的西安人,之前还真的很少去,正好趁着朋友要来,简单整理了一下,也分享给大家。回民街老米家大雨羊肉泡馍说实话,西安遍地都是老米家泡馍,味道说不上难吃,但总感觉少点东西。
别看甑糕主要是用粘粘的糯米制作而成的,它的工艺却十分讲究,首先说一说蒸甑糕的蒸锅,这可是和普通的蒸锅截然不同,它的名字其实就叫做“甑”,甑看起来其实更像是一口锅,不过这个锅的地步会有若干个空隙,为的是让蒸汽通过将米蒸熟,除此之外,很多甑的中间位置还会有一根细细长长的管,直通锅的顶